Рецепти до новорічного столу: ребра на грилі з солодким або пікантним соусом
Ще одна новорічна страва з колекції Євгена Клопотенка
Ніжні, запечені під шаром соусу ребра, котрі подаються з тим таки пікантним соусом – одна з найкращих страв, які вам колись доводилося куштувати. Не просто так, у закладах, що спеціалізуються на ребрах завжди аншлаги, не просто так, у США ця страва вважається класичною і невідʼємною на пікніках і барбекю. Якщо ж хочете спробувати солодкаво-гостре мʼясо, ребра по-техаськи вам також сподобаються.
Як готувати ребра
Щоб мʼясо було соковитим і гарно проготувалося аж до кісточок, спершу ребра треба гарно обсмажити на пательні, а потім допекти в духовці з верхнім і нижнім жаром.
Ідеальний соус барбекю
Класичний соус барбекю повинен мати легкий посмак копченості, тому ми додали до нього чорнослив і копчену паприку. Якщо ви хочете ніжніший смак, додавайте лише чорнослив, якщо любите більш пряні соуси, додавайте копчену паприку та, за бажанням, більше перцю чилі. Соус, до речі, потрібен і для запікання ребер і для подачі – його багато не буває!
Як приготувати ребра барбекю
Інгредієнти
Для ребер:
Для соусу:
Свинячі ребра барбекю: покроковий рецепт
Посоліть 1 ч.л. кілограм ребер, приправте їх ½ ст.л. паприки, ½ ч.л. пластівців перцю чилі, 1 ч.л. сушеного часнику, додайте 2 ст.л. олії. Перемішайте, помажте ребра спеціями, лишіть їх промаринуватися впродовж 1 години.
У цей час приготуйте соус. Наріжте 300 г томатів невеликими трикутничками, невеликими шматочками наріжте чорнослив.
У сотейник складіть томати, чорнослив, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, ½ ч.л. копченої паприки, 10 г порізаного шматочками перцю чилі та 3 зубчики подрібненого часнику. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Перекладіть усі інгредієнти в глибоку чашу блендера та перебийте до однорідності.
Увімкніть духовку та розігрійте її до 180°C. Розігрійте пательню на варильній поверхні PERFELLI, викладіть ребра та обсмажте їх по кілька хвилин з кожного боку до румʼяності.
Перекладіть обсмажені ребра в глибоку форму для запікання чи, якщо ваша сковорідка підходить для запікання, лишіть у ній. Змажте ребра половиною соусу барбекю.
Запікайте в духовці протягом 25–30 хвилин на верхньому та нижньому жарі. Подавайте ребра з рештою соусу барбекю.
Раніше ми пропонували вашій увазі рецепт соковитого м'яса в тісті, яке готується по-особливому. Ця страва з легкістю прикрасить ваш стіл і здивує гостей та рідних.