Як приготувати Яворівський пиріг — покроковий рецепт української випічки

Яворівський пиріг — це не лише смачна випічка, а й символ домашнього затишку. Рецепт передається з покоління в покоління: пухке дріжджове тісто, начинка з гречки, картоплі та смаженої цибулі створюють неповторний смак, який нагадує дитинство. Цей пиріг можна подавати до борщу, холодцю або просто зі сметаною.

Рецептом поділилася фудблогерка Myroslava Pekariuk.

Інгредієнти

Для тіста:

• Вода — 100 мл
• Молоко — 25 мл
• Цукор — 15 г
• Дріжджі — 12–13 г
• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 280 г
• Сіль — 5 г
• Олія — 35 мл

Для начинки:

• Гречана крупа — 150 г
• Вода — 150 мл
• Цибуля — 300 г
• Олія — 80 мл
• Смалець — 100 г
• Картопля — 1 кг
• Цибуля — 50 г
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком

Приготування

• З’єднати теплу воду та молоко з дріжджами й цукром для активації тіста.
• Додати яйце та борошно, вимішувати 3 хвилини.
• Влити олію, додати сіль, вимішувати ще 5 хвилин. Накрити рушником і залишити в теплі на 1,5 години, поки тісто не підійде.
• Картоплю відварити до пюре, гречку промити та варити 5 хв, потім охолодити.
• Смажити цибулю зі смальцем до золотистої скоринки.
• Змішати картопляне пюре, гречку та засмажку, додати сіль і перець. Дати начинці трохи охолонути.
• Розкачати тісто у прямокутний пласт, викласти начинку та защипнути краї.
• Перекласти у форму, проколоти виделкою, змастити поверхню.
• Випікати при 180°C близько 1 години до золотистої скоринки.
• Охолодити, нарізати та подавати до столу.

Готовий Яворівський пиріг дарує аромат домашньої кухні та тепло, створюючи затишну атмосферу сімейного свята.