Як приготувати зелений борщ з щавлем — покроковий рецепт

Інгредієнти для зеленого борщу (на 4–6 порцій)

• Свинина (на кістці або філе) — 400–500 г
• Щавель — 200 г
• Картопля — 4–5 шт
• Морква — 1 шт
• Цибуля — 1 шт
• Яйця — 3–4 шт
• Олія — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком
• Зелень (кріп, петрушка) — за бажанням
• Сметана — для подачі

Порада: якщо немає свинини, можна приготувати зелений борщ на курячому бульйоні або взагалі зробити пісний варіант.

Як зварити зелений борщ — покроковий рецепт

Крок 1. Зваріть м’ясний бульйон

Покладіть м’ясо у каструлю, залийте холодною водою (2–2,5 л), доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть 40–60 хвилин до готовності м’яса. Вийміть м'ясо, поріжте кубиками.

Крок 2. Підготуйте овочі

• Картоплю наріжте кубиками

• Моркву натріть на великій тертці

• Цибулю наріжте дрібно

Крок 3. Обсмажте засмажку

На сковороді обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Це додасть борщу аромату.

Крок 4. З’єднайте інгредієнти

У бульйон додайте картоплю. Через 10 хвилин — засмажку та порізане м'ясо. Варіть ще 10–15 хвилин.

Крок 5. Додайте щавель

Щавель промийте, наріжте смужками й додайте в каструлю. Варіть 3–5 хвилин. Щавель дає борщу характерну кислинку.

Крок 6. Вбийте яйця

Яйця можна вбити в борщ по одному (тонкою цівкою, помішуючи — тоді будуть «нитки»), або зварити окремо й порізати часточками. Обидва варіанти — правильні.

Як подавати зелений борщ

Подавайте гарячим зі сметаною, свіжою зеленню та чорним хлібом. Зелений борщ смакує і вегетаріанцям (без м’яса) — тоді додайте більше овочів або варіть на грибному бульйоні.

Корисні поради

• Щоб борщ не втратив зелений колір — додавайте щавель наприкінці

• Кислинку можна посилити соком лимона або щіпкою лимонної кислоти

• Борщ добре зберігається у холодильнику 2–3 дні

Скільки варити щавель у борщі?
Не більше 5 хвилин, інакше втратить колір та смак.

Яке м’ясо краще для зеленого борщу?
Найкраще — свинина на кістці або курка.

Чим замінити щавель?
Можна використати шпинат, кропиву або щавель із банки, але він менш ароматний.