Битая редиска - популярная маринованная закуска с укропом и чесноком

Салат "Битая редиска" стал одним из самых популярных сезонных рецептов благодаря легкому приготовлению и насыщенному вкусу. Эта хрустящая и пикантная закуска с ароматной заправкой готовится с помощью простого кулинарного приема – отбивки, позволяющей редиске быстро промариноваться.

"Битая редиска" - маринованная с чесноком и укропом

Если вы еще не пробовали "отбивать" редис, сейчас самое время воспользоваться этим методом. Он делает овощ более мягким и помогает ему быстрее впитывать маринад, создавая выразительный и необычный вкус.

Ингредиенты:

• 300 г редиса;
• 3 зубка чеснока;
• пучок укропа (небольшой);
• 1 ст. л. яблочного уксуса (6%);
• 1 ст. л. масла;
• 0,5-0,75 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• по желанию – острый перец чили и черный перец горошком.

Как приготовить битую редиску - пошаговый рецепт

• Редис тщательно вымойте, обрежьте кончики.
• С помощью кухонного молотка аккуратно отбейте каждый овощ – достаточно, чтобы он растрескался. Это позволит маринаду лучше проникать внутрь.
• Переложите редис в глубокую миску. Добавьте измельченный укроп. По желанию – немного петрушки или кинзы.
• Добавьте раздавленный чеснок. Для большей пикантности – кусочек острого перца без семян и несколько горошин черного перца.
• Посолите, добавьте сахар, влейте уксус и растительное масло.
• Хорошо размешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1,5–2 часа для маринования.

Альтернативный способ приготовления

По этому же принципу можно приготовить "битую редиску" в банке: все ингредиенты поместите в банку с крышкой, хорошо встряхните и оставьте на несколько часов. Также можно использовать пакет с зип-застежкой – это удобно для хранения и перемешивания.

Закуска идеально подходит к мясу, рыбе или как самостоятельный витаминный салат.