Не следует также собирать грибы в засушливую погоду, ведь они пересыхают, отдавая воду и увеличивая концентрацию токсинов.
Как правильно собирать и готовить грибы, чтобы не отравиться: советы любителям "тихой" охоты
В Минздраве считают, что самое безопасное – отказаться от потребления дикорастущих грибов
Из 2 тысяч видов грибов в Украине, съедобными считаются максимум 500. Иногда недостаток знаний может привести к тяжелым последствиям.
Что делать во избежание отравления грибами, а также тогда, когда есть подозрение на такое отравление, рассказали в Министерстве здравоохранения Украины и Центре общественного здоровья.
В Минздраве считают, что самое безопасное – отказаться от потребления дикорастущих грибов. Заменить их следует на искусственно выращиваемые – они подлежат контролю.
Как правильно собирать грибы
Сначала следует убедиться в том, что гриб съедобен. В случае появления малейших сомнений его не стоит класть в корзину, говорят в ЦОС.
Также рекомендуют избегать сбора старых, перезрелых или молодых грибов, у которых нечетко выражены внешние признаки. Состояние таких грибов может ввести в заблуждение, из-за чего их легко спутать с ядовитыми.
Следует отдавать предпочтение трубчатым грибам (шляпа снизу напоминает губку) перед пластинчатыми (имеют пластинки на нижней части шляпки).
В Центре общественного здоровья не советуют нести домой грибы, растущие у дороги, недалеко от промышленных объектов, свалок или других загрязненных мест, поскольку грибы способны впитывать и накапливать вредные вещества.
Дома, говорят в Минздраве, следует еще раз тщательно проверить грибы. Если же среди них наткнулся на подозрительный – лучше возникнуть все, а корзину тщательно вымыть.
Как безопасно готовить дикорастущие грибы
В ЦОС подчеркивают, что грибы не стоит употреблять в сыром виде – сначала они должны пройти термическую обработку.
Там рекомендуют готовить грибы не позднее суток после их сбора. Сначала следует хорошо промыть их, только потом обработать термически.
Кому нельзя есть грибов
Грибы считают относительно "тяжелой" пищей из-за содержания хитина и азотистых веществ, которые не перевариваются человеческим организмом. Поэтому блюда с ними вызывают большую нагрузку на желудок.
Грибы не рекомендуется употреблять:
- женщинам в период беременности и грудного вскармливания;
- детям до 12 лет;
- больным;
- людям, имеющим проблемы пищеварительной системы;
- пожилым людям.
" Следует подчеркнуть, что для детей грибы абсолютно нежелательна, а то и вредна еда" , – добавляют в Центре общественного здоровья.
Симптомы отравления грибами
Признаки отравления грибами могут проявиться как через 30 минут после употребления, так и в течение нескольких дней. Основными признаками отравления грибами являются:
- тошнота, рвота;
- резкая боль в животе;
- диарея;
- головокружение
- головные боли;
- повышение температуры тела;
- снижение пульса;
- духота;
- судороги;
- отток крови от конечностей (холодные руки и ноги);
- появление галлюцинаций и бреда.
Что делать при отравлении грибами
Если у вас обнаружился хотя бы один из симптомов отравления, немедленно вызывайте врача.
Если есть возможность, можно промыть желудок чистой водой.
- выпить от 1 до 2 литров кипяченой теплой воды;
- вызывать рвоту;
- повторить процедуру от 2 до 3 раз, пока вместо рвотных масс не уйдет чистая вода.
Также можно дать больному сорбенты (наименьшая эффективная доза активированного угля – 0,5 г/кг массы тела) и соблюдать постельный режим.
До приезда неотложной помощи пейте много воды, в частности, подсоленной или прохладного чая. Это поможет восстановить водно-солевой баланс и вывести токсины.
Категорически запрещено употреблять алкоголь, любую пищу или молочные и кисломолочные продукты – это может ускорить всасывание токсинов.
Остатки грибов или грибных блюд нужно обязательно сохранить, потому что их лабораторное исследование поможет установить причину отравления и назначить правильное лечение.
Читайте также