Как узнать, не употребляете ли вы слишком много соли и как это вредит здоровью

Химическое название поваренной соли – хлорид натрия. Один грамм соли содержит около 0,4 г натрия и 0,6 г хлорида. То есть в 2,5 г соли содержится примерно 1 грамм натрия. Натрий – это природный минерал, который в небольших количествах необходим для здоровья человека, пишет УП.

"Натрий помогает сбалансировать водный баланс в организме и поддерживает должное функционирование мышц и нервов", – объясняет кардиолог Джейн Морган.

Американская ассоциация сердца (AHA) рекомендует взрослым, не имеющим сердечно-сосудистых заболеваний, потреблять не более 2300 мг (2,3 г) натрия в сутки. Это примерно эквивалентно чайной ложке поваренной соли. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями этот предел еще ниже – 1500 (1,5 г) миллиграммов натрия в сутки.

К примеру, 100 г кисломолочного сыра содержит примерно 320 мг натрия, а 100 г жареной ветчины может содержать 1315 мг.

Одно из исследований Центра по контролю и профилактике заболеваний в США показало , что большинство взрослых и детей превышали рекомендованную норму потребления соли в рационе. Даже в группе людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, по меньшей мере, трое из четырех участников исследования потребляли более 2300 мг натрия ежедневно.

Ученые пытались узнать – почему людям так хочется потреблять больше соли? Возможные причины:

• широкая доступность обработанных продуктов с высоким содержанием хлорида натрия;
• культурные пищевые привычки по употреблению соленых продуктов;
• ограниченная осведомленность о рисках чрезмерного потребления соли для здоровья.

"Соль увеличивает объем крови в организме. Следствием этого является повышение АД, которое заставляет сердце работать интенсивнее, что в конечном итоге может стать причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний", - объясняет врач Джейн Морган.

Избыток натрия в крови тянет воду в кровеносные сосуды из клеток, увеличивая таким образом количество (объем) крови в сосудах. Когда больше крови протекает кровеносными сосудами, кровяное давление повышается. Увеличение кровотока также заставляет сердце работать более интенсивно, чтобы перекачивать больше крови по телу.

К признакам того, что вы употребляете слишком много соли можно отнести:

• повышенное артериальное давление ;

Существует много причин повышенного АД, но одной из них может быть чрезмерное количество хлорида натрия в организме. Изменение АД происходит с участием почек. Слишком много соли усложняет их способность избавляться от ненужной жидкости. В результате количество жидкости в организме и кровяное давление повышаются.

• отеки;

Отеки могут являться признаком избытка соли в организме. Чаще отекают такие части тела, как лицо, кисти, стопы и лодыжки. Если вы набухли больше обычного, обратите внимание на то, сколько соли вы едите.

• вздутие живота;

Вздутие живота является одним из наиболее распространенных кратковременных последствий употребления избыточного количества соли. Натрий хлорид помогает удерживать воду вне клеток организма, поэтому в нем накапливается излишняя жидкость. В то же время, со вздутием живота у человека могут присутствовать такие симптомы, как тошнота и диарея.

• сильную жажду;

При употреблении большого количества соли происходит обезвоживание. Жидкость выходит из клеток, поэтому человек может начать ощущать сильную жажду.

• набор весов;

При чрезмерном употреблении соли и задержке жидкости в организме человек может набирать вес. Если вы быстро набираете килограммы в течение недели или даже несколько дней, это может быть связано с тем, что вы едите слишком много соли.

• плохой сон;

Если вы едите слишком много соли перед сном, это может привести к его нарушениям. Признаки могут варьироваться от беспокойного сна, частых ночных пробуждений до ощущения усталости по утрам.

В долгосрочной перспективе чрезмерное употребление соли может привести к сердечной недостаточности, гипертонической болезни, заболеваниям почек, остеопорозу и инсульту.

"Сердечно-сосудистые заболевания – это реальность, по данным Всемирной организации здравоохранения, они являются причиной заболеваемости и смертности номер один во всем мире", – объясняет Элси Коджо, доктор медицинских наук и ординатор по внутренней медицине.

Соблюдение рекомендаций по употреблению соли является фундаментальной модификацией образа жизни, которая помогает предотвратить или притормозить развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.

"Этикетки помогают оценить содержание соли в рационе, указывая количество натрия в упакованных продуктах. Однако соблюдение диеты с низким содержанием натрия остается сложной задачей даже для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, имеющими сильный стимул ее соблюдать", – говорит врач Коджо.

Для того чтобы уменьшить потребление соли , следует следовать следующим советам:

• готовьте большее количество пищи дома, где можно лучше контролировать содержание соли;
• обращайте внимание на этикетки и содержание хлорида натрия в упакованных продуктах (следует выбирать свежее мясо вместо упакованного, покупать свежезамороженные овощи без приправ или соусов и выбирать специи, на этикетках которых указано количество соли в составе);
• подумайте о том, чтобы постепенно уменьшать количество соли, которое вы используете в блюдах (можно начать с половины, а затем перейти на четверть привычного количества соли).

Напомним, украинцы поживают в среднем 12,6 г соли в сутки, что значительно превышает рекомендованную ВОЗ норму в 5 г.

Министерство здравоохранения предложило украинским производителям хлеба уменьшить количество соли в продукции до 0,9 г на 100 г. Это изменение можно внедрять постепенно, чтобы потребители привыкли к менее соленому вкусу.