Острый соус из слив и помидоров: лучшие рецепты консервации на зиму

Любители острых и ароматных блюд обязательно оценят соус "Огонек" на зиму. Этот соус, приготовленный исключительно из натуральных ингредиентов, значительно превосходит по вкусу магазинные аналоги.

Для особенного аромата и пикантности рекомендуется добавить сливы, которые придают соусу легкую фруктовую нотку. УНИАН предложило два варианта рецепта: со сливами и с помидорами.

Острый соус – рецепт на зиму со сливами

Ингредиенты:

• томатная паста - 500 г;
• сливы – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• острый перец – 6 шт;
• чеснок – 5 головок;
• сахар – 400 г;
• соль – 3 стол. л.;
• уксус – 150 мл;
• подсолнечное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Сначала тщательно помойте все овощи. Очистите чеснок, а из перцев удалите семена.
2. Сливы и сладкий перец пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Получившуюся смесь переложите в кастрюлю и варите в течение 30 минут.
3. Отдельно измельчите чеснок и острый перец. Если есть желание, можно увеличить количество острого перца для большей пикантности.
4. Добавьте в кастрюлю соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Продолжайте варить еще 20 минут.
5. В конце варки добавьте уксус, доведите соус до кипения и выключите огонь.
6. Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам, закройте их чистыми крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым пледом до полного охлаждения.

Острый соус "Огонек" из помидоров на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 2 шт;
• сахар – 1 стол. л.;
• соль – щепотка;
• молотый кориандр – щепотка;
• хмели-сунели – щепотка.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промойте, опустите в кипяток, а затем снимите кожуру. Пропустите помидоры через мясорубку и перелейте массу в кастрюлю.
2. Доведите массу до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите в течение 1-1,5 часов.
3. Отдельно пропустите через мясорубку чеснок и перец, смешайте их с солью, сахаром, кориандром и хмели-сунели.
4. Добавьте эту смесь в соус и варите еще 10 минут.
5. Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и накройте одеялом до охлаждения.

Эти простые рецепты позволят вам наслаждаться острым и ароматным соусом "Огонек" в течение всей зимы.

Раньше мы рассказывали, как приготовить горячие бутерброды с фаршем на мангале для быстрого перекуса.