Рецепты из мяса к новогоднему столу - 2025

Грядет Новый год 2025, который принято встречать всей семьей за богатым столом. Невозможно представить праздник без сытных мясных блюд.

Мясные гнезда с ананасом

Ингредиенты для основного блюда :

• фарш – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 стол. л.;
• мука – 2 стол. л.;
• сухой чеснок по вкусу;
• перец, соль, специи по вкусу.

Ингредиенты для начинки :

• ананасы кольцами – 100 г;
• сметана – 1 стол. л.;
• французская горчица – 1 стол. л.;
• твердый сыр – 100 г.

Духовку предварительно включите разогреваться до 180°. В фарш вмешайте яйцо и сметану (для сочности), добавьте муку и любимые специи. Перемешайте до однородности. Противень выстелите пергаментом для выпечки. Сформируйте влажными руками большие шарики из фарша и выложите на противень.

Внутри каждого шарика сделайте углубление и уложите по кольцу ананаса. Смешайте сыр со сметаной и горчицей, и выложите начинку на мясо. По желанию в это горячее блюдо на Новый год вместо ананаса можно положить грибы, помидоры, картофель и т.д. Запекайте гнезда 30-40 минут.

Курица под шубой в духовке

Ингредиенты :

• куриное филе – 500 г;
• помидоры большие – 2 шт.;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана жирная – 150 г;
• чеснок – 3 зубч.;
• масло – 50 г;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Курицу нарежьте на широкие и тонкие части, отбейте с обеих сторон молотком. Приготовьте маринад – смешайте мелко рубленую зелень, измельченный чеснок и 2 ложки масла. Добавьте по вкусу специи и травы, смажьте со всех сторон отбивные и оставьте полежать.

В жаропрочную форму для выпечки выложите филе. Сверху разложите кружочки помидоров и грибную начинку. Затем обильно посыпьте тертым сыром и выпекайте в разогретой до 180°30-40 минут.

Судорога табака

Ингредиенты :

• цыпленок - 1 шт. (600-700 г);
• чеснок – 5 зубчиков;
• сушеный базилик и паприка по вкусу;
• соль, чёрный и острый перец по вкусу;
• сливочное масло – 4 стол. л.;
• томатный сок – 200 мл.

Цыпленок промойте и обсушите бумажными полотенцами, разрежьте вдоль грудинки. Переложите на спину и отбейте молотком тушку, чтобы переломить кости и хрящики. С обеих сторон посыпьте цыпленок сухими специями и солью, оставьте мариноваться хотя бы на 1 час.

На сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельченный чеснок. Влейте томатный сок (или разбавленную 1 ложку томатной пасты в стакане воды). Тушите на минимальном огне 3 минуты.

Выложите цыпленок крыльями вниз. Включите средний огонь и накройте мясо крышкой диаметром меньше сковороды. Сверху поставьте тяжелый груз и жарьте на среднем огне 15 минут. Затем переверните тушку и готовьте по другую сторону под грузом 8 минут.

Свиная шейка в духовке

Ингредиенты :

• свиная шея – 1,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• свежие или замороженные ягоды – 250 г;
• мед – 2 стол. л.;
• масло – 2 стол. л.;
• соль, перец по вкусу.

Промойте мясо и обсушите бумажными салфетками. Произведите глубокие поперечные разрезы и натрите солью и перцем. Луковицу нарежьте полукольцами, а ягоды измельчите в блендере вместе с медом и ложкой растительного масла.

Выложите шейку в форму для запекания. Вставьте кусочки луковицы в разрежьте и смажьте свинину со всех сторон ягодным пюре. Полейте сверху остальным маслом и накройте сверху фольгой. Запекайте шею 60 минут при 190°, затем снимите фольгу и печите еще 30 минут. Подавайте мясное блюдо на Новый год с картофелем или легким салатом.