Сколько времени можно хранить оливье и холодец, чтобы не отравиться
Традиционные новогодние блюда: оливье, шуба, салат с крабовыми палочками, мимоза, студень – скоро станут частью праздничного ужина многих из нас. Но не все знают, что большинство из них имеют крайне ограниченный срок хранения, а некоторые уловки помогут сохранить свежесть и пригодность этих продуктов на дольше.
Можно ли доедать тазик с оливье еще и на Рождество, рассказала микробиолог и бактериолог Оксана Вольская.
Прежде всего эксперт советует отказаться от "культа пищи" на Новый год и отдать предпочтение легким закускам или фруктам.
"Самые опасные салаты, заправленные майонезом и сметаной, рыбные блюда, а также сладости, которые сделаны с большим количеством кремов и яиц", - советует Вольская.
Как долго сохраняется оливье, и как продлить ему жизнь
Чтобы сделать употребление салата наиболее безопасным, овощи следует запечь в фольге, нарезать и хранить в отдельных от белкосодержащих продуктов контейнерах. Смешивать и заправлять салат нужно непосредственно перед поеданием.
После заправки оливье можно хранить не более 4 часов, а без заправки он продержится до 40 часов. При условии, что в нем не будет огурцов и лука (их прибавляют непосредственно при заправке).
А вот остатки заправленного салата лучше выкинуть.
"С утра вы берете свой любимый тазик с ненаправленным оливье, добавляете огурцы, заправку – и у вас первый завтрак нового года", - говорит биолог.
Сроки хранения новогодних салатов эксперт приводит следующие:
- Заправленный оливье - 4 часа (незаправленный 40 часов),
- Шуба – 24 часа (включая время пропитки),
- Крабовый салат – 24 часа заправленный и 48 часов незаправленный,
- Фаршированные яйца – 2-3 суток (при условии, что они были сварены вкрутую не менее 15 минут)
- Холодец – 3-4 дня.
К слову, холодец можно замораживать и хранить 1-2 месяца. Если не захочется студню, растопите его, и у вас готово основание для супа.
Напомним, во время рождественских и новогодних праздников увеличивается риск возникновения пищевых отравлений. Если продукты и готовую пищу неправильно хранить, они могут поражать различные патогенные микроорганизмы.
В преддверии праздников в торговых сетях – праздничные акции с большими скидками на пищевые продукты, что очень привлекает покупателей к закупке как можно больше продуктов по привлекательным ценам. Однако может быть, что срок реализации такой продукции истекает. Чтобы не подвергать себя и близким опасности – внимательно проверяйте срок годности пищевых продуктов, наличие стикеров, целостность упаковки, внешний вид.