Какие бананы самые полезные: зеленый, желтый или коричневый – исследования показывают неожиданный результат

Бананы – один из самых любимых фруктов в мире, но их польза для организма зависит от цвета кожицы. Зеленый, желтый или коричневый – каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки, а ученые определили, какой из них самый полезный для здоровья.

Об этом пишет eatthis.com.

Бананы относятся к наиболее питательным фруктам. В них содержится калий, поддерживающий работу мышц, фолиевая кислота для нормального настроения, триптофан – предшественник серотонина, известного как «гормон счастья», а также углеводы, снабжающие организм энергией. Именно поэтому они считаются одним из наиболее полезных источников углеводов.

Впрочем, степень спелости банана имеет огромное значение для его питательной ценности. Одни фрукты насыщают клетчаткой и крахмалом, другие же содержат значительно больше сахара и меньше полезных веществ.

Три этапа спелости: от худшего до лучшего

Худший вариант – коричневый банан

Когда банан полностью темнеет и укрывается пятнами, он становится гораздо слаще. В среднем перезрелый плод содержит 17,4 г сахара, в то время как обычный желтый – 14,4 г. Для сравнения: в яблоке этого показателя достигает около 19 г.

В процессе созревания крахмал превращается в простые сахара, поэтому содержание сложных углеводов падает с 6,35 г в желтом банане до 0,45 г в коричневом. Также уменьшается количество клетчатки: 1,9 г против 3,1 г. Это означает, что такой фрукт быстрее усваивается, а ощущение сытости уходит быстрее.

Исследования доказывают, что люди с диабетом имеют более низкий уровень повышения сахара в крови после потребления недозрелых бананов по сравнению с перезрелыми – именно благодаря высокому содержанию крахмала.

Средний вариант – желтый банан

Классический желтый банан – это баланс между вкусом и пользой. Он достаточно сладкий, но в то же время содержит достаточное количество клетчатки и крахмала. Это делает его универсальным выбором для повседневного рациона.

Лучший вариант – зеленый банан

Недозрелые зеленые бананы имеют наибольшее преимущество благодаря высокому содержанию стойкого (резистентного) крахмала. Этот тип крахмала почти не расщепляется желудочными ферментами, действуя подобно клетчатке. Он дольше задерживается в организме, обеспечивает ощущение сытости и оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника.

Британские ученые выяснили, что резистентный крахмал стимулирует выработку короткоцепочечных жирных кислот, способствующих здоровью пищеварительной системы.

Единственный минус зеленых бананов – вкус и текстура: они жесткие и менее приятные на еду. Однако их можно использовать в полосе или в качестве ингредиента в муке для выпечки.

Независимо от цвета средний банан содержит около 105 калорий и остается полезным фруктом. Однако если важно контролировать уровень сахара в крови и избегать переедания, лучшим выбором будут зеленые бананы. Желтые являются «золотой серединой» для ежедневного рациона, а перезрелые коричневые следует сочетать с продуктами, замедляющими усвоение сахара – арахисовой пастой, цельнозерновым хлебом, овсянкой или йогуртом.

Таким образом, банан на любой стадии созревания остается полезным, но правильный выбор поможет извлечь максимум пользы для организма.

Читайте также