Кабачки по-корейськи: два найкращі рецепти пряної та ароматної страви

Пряні та ароматні кабачки по-корейськи стануть улюбленою закускою для тих, хто любить гострі страви. Вони чудово доповнюють м'ясні страви, овочеві рагу та запіканки, а взимку нагадують про літо. Для приготування найкраще використовувати молоді кабачки з м'яким насінням.

Пропонуємо два чудових рецепти: кабачки по-корейськи на зиму та швидкий варіант із коротким терміном зберігання.

Швидкі кабачки по-корейськи

Інгредієнти:

• кабачки — 2 шт. (500 г);
• морква — 1 шт;
• кріп — 200 г;
• часник — 3 зубчики;
• оцет — 1 ст. л.;
• соняшникова олія — 2 ст. л.;
• цукор — 2 ч. л.;
• перець чилі — 5 г;
• паприка мелена — щіпка;
• коріандр мелений — дрібка;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Наріжте кабачки чверть кільцями і відваріть у киплячій воді 5-7 хвилин, потім злийте воду.
2. Натріть моркву на тертці для корейської моркви, пропустіть часник через прес, наріжте перець чилі тонкими півкільцями, подрібніть кріп.
3. У великій мисці змішайте кабачки, моркву, зелень, часник та чилі. Додайте цукор, сіль, оцет, соняшникову олію та спеції за смаком.
4. Поставте в холодильник маринуватися на 1-2 години. Закуска готова і зберігається не більше 2 діб.

Кабачки по-корейськи на зиму

Інгредієнти:

• кабачки — 3 кг;
• морква — 500 г;
• цибуля — 500 г;
• часник — 30 зубчиків;
• соняшникова олія — 200 мл;
• оцет — 180 мл;
• цукор — 150 г;
• сіль — 2 ст. л.;
• спеції для корейської моркви — 30 г.

Приготування:

1. Підготуйте банки: промийте з содою, простерилізуйте в духовці або мікрохвильовці, прокип'ятіть кришки.
2. Натріть кабачки та моркву на тертці для корейської моркви, змішайте їх. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, пропустіть часник через прес.
3. У великій мисці змішайте сіль, цукор, олію, оцет та спеції для корейської моркви. Залийте цією сумішшю овочі, перемішайте і залиште на 3 години.
4. Розкладіть овочі по стерильних банках, утрамбуйте ложкою, залишивши 2 см вільного місця. Накрийте обробленими кришками, але не закручуйте.
5. Поставте банки в каструлю з гарячою водою і варіть на мінімальному вогні 15 хвилин. Потім закрутіть кришки і залиште охолонути під ковдрою. Зберігайте у прохолодному темному місці.

Раніше ми розповідали, як приготувати не менш смачні баклажани по-корейськи.