Кабачки по-корейски: два лучших рецепта пряного и ароматного блюда

Пряные и ароматные кабачки по-корейски станут любимой закуской для тех, кто любит острые блюда. Они отлично дополняют мясные блюда, овощные рагу и запеканки, а зимой напоминают о лете. Для приготовления лучше всего использовать молодые кабачки с мягкими семенами.

Предлагаем два замечательных рецепта: кабачки по-корейски на зиму и быстрый вариант с коротким сроком хранения.

Быстрые кабачки по-корейски

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт. (500 г);
• морковь - 1 шт;
• укроп – 200 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• уксус - 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• перец чили – 5 г;
• паприка молотая - щепотка;
• кориандр молотый — щепотка;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки четверть колечками и отварите в кипящей воде 5-7 минут, затем слейте воду.
2. Натрите морковь на терке для корейской моркови, пропустите чеснок через пресс, нарежьте перец чили тонкими полукольцами, измельчите укроп.
3. В большой миске смешайте кабачки, морковь, зелень, чеснок и чили. Добавьте сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи по вкусу.
4. Поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 часа. Закуска готова и хранится в пределах 2 суток.

Кабачки по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь - 500 г;
• лук - 500 г;
• чеснок – 30 зубчиков;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус - 180 мл;
• сахар - 150 г;
• соль – 2 ст. л.;
• специи для корейской моркови – 30 г.

Приготовление:

1. Подготовьте банки: промойте с содой, простерилизуйте в духовке или микроволновке, прокипятите крышки.
2. Натрите кабачки и морковь на терке корейской моркови, смешайте их. Нарежьте лук тонкими полукольцами, пропустите чеснок через пресс.
3. В большой миске смешайте соль, сахар, растительное масло, уксус и специи для корейской моркови. Залейте этой смесью овощи, перемешайте и оставьте на 3 часа.
4. Разложите овощи по стерильным банкам, утрамбуйте ложкой, оставив 2 см свободного места. Накройте обработанными крышками, но не закручивайте.
5. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и варите на минимальном огне 15 минут. Затем закрутите крышки и оставьте остыть под одеялом. Храните в темном прохладном месте.

Раньше мы рассказывали, как приготовить не менее вкусные баклажаны по-корейски.