Капуста з медом: новий рецепт традиційної страви
Відомий український ресторатор Євген Клопотенко оновив класичний рецепт квашеної капусти, додавши мед. Завдяки цьому страва набуває делікатної солодкості, хрусткої текстури та насиченого смаку, перетворюючись на справжнє гастрономічне відкриття для зимового столу.
Квашена капуста традиційно вважається джерелом вітамінів у зимовий період, але новий підхід Клопотенка змінює звичний смаковий профіль. Мед у маринаді не лише підкреслює смак овочів, а й виступає природним консервантом, допомагає збалансувати кислотність і пришвидшує процес бродіння.
Рецептом поділився відомий український ресторатор Євген Клопотенко.
Для приготування однієї порції знадобляться:
- 2 кг білокачанної капусти;
- 1 середня морква;
- 1 л води;
- 1 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. рідкого меду.
Капусту нашаткувати тонкими смужками, моркву натерти на великій тертці, добре перемішати і щільно скласти у скляну банку, залишивши місце для маринаду. Воду довести до кипіння з сіллю та медом, потім охолодити і залити овочі. Банку накрити марлею і залишити у теплому місці на три дні, періодично проколюючи суміш дерев’яною паличкою для виходу газу.
Через три дні капуста буде хрусткою, ароматною і готовою до подачі як самостійної закуски або у складі салатів та гарнірів.
Читайте також