Паста аль-лімоне: простий рецепт італійської вечері за 25 хвилин
Яскравий цитрусовий смак, ніжний вершковий соус і мінімум інгредієнтів — ідеальна страва для швидкої вечері.
Італійська паста аль-лімоне — це класична страва з лимонною цедрою, соком, пармезаном і часником, яка готується всього за 25 хвилин. Рецепт розрахований на три порції і стане чудовим варіантом для буднього вечора або романтичної вечері.
Паста аль-лімоне вирізняється свіжим цитрусовим ароматом і кремовою текстурою соусу. Для приготування знадобиться 400 г пасти (спагеті, лінгвіні або фетучіні), два лимони, 100 мл оливкової олії, 50 г тертого пармезану, один зубчик часнику, сіль, перець за смаком, а також за бажанням 15 г вершкового масла. Для подачі підійдуть свіжі листочки базиліка або петрушки.
Процес починається з підготовки: лимони миють, натирають цедру і вичавлюють сік, часник дрібно нарізають. Паста вариться в підсоленій воді до стану al dente, при цьому 100 мл води від варіння обов’язково залишають для соусу. На сковороді розігрівають оливкову олію, додають часник і обсмажують буквально 30 секунд, щоб він не гірчив. Потім вливають лимонний сік і цедру, додають тертий пармезан і воду від пасти — соус швидко стає однорідним і кремовим. Готову пасту перекладають у сковороду, ретельно перемішують, за бажанням додають шматочок вершкового масла.
Готову страву відразу розкладають по тарілках, посипають свіжозмеленим перцем, додатковим пармезаном і зеленню. Подають гарячою.
Одна порція містить приблизно 618 ккал, 14 г білків, 43 г жирів і 46 г вуглеводів. Секрет ідеального смаку — не переварювати пасту, використовувати свіжі лимони і не перетримувати часник на вогні.
Читайте також