Паста аль-лимоне: простой рецепт итальянского ужина за 25 минут

Итальянская паста аль-лимоне – это классическое блюдо с лимонной цедрой, соком, пармезаном и чесноком, которое готовится всего за 25 минут. Рецепт рассчитан на три порции и станет отличным вариантом для буднего вечера или романтического ужина.

Паста аль-лимон отличается свежим цитрусовым ароматом и кремовой текстурой соуса. Для приготовления понадобится 400 г пасты (спагетти, лингвине или фетучини), два лимона, 100 мл оливкового масла, 50 г тертого пармезана, один зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, а также по желанию 15 г сливочного масла. Для подачи подойдут свежие листики базилика или петрушки.

Процесс начинается с подготовки: лимоны моют, натирают цедру и выжимают сок, чеснок мелко нарезают. Паста варится в подсоленной воде до состояния al dente, при этом 100 мл воды от варки обязательно оставляют для соуса. На сковороде разогревают оливковое масло, добавляют чеснок и обжаривают практически 30 секунд, чтоб он не горчил. Затем вливают лимонный сок и цедру, добавляют тертый пармезан и воду от пасты – соус быстро становится однородным и кремовым. Готовую пасту перекладывают в сковороду, тщательно перемешивают, при желании добавляют кусочек сливочного масла.

Готовое блюдо сразу раскладывают по тарелкам, посыпают свежемолотым перцем, дополнительным пармезаном и зеленью. Подают горячим.

Одна порция содержит примерно 618 ккал, 14 г белков, 43 г жиров и 46 г углеводов. Секрет идеального вкуса – не переваривать пасту, использовать свежие лимоны и не передерживать чеснок на огне.

Читайте также

Домашний лимонад из лимона и мяты: простой рецепт освежающего напитка