Прості рецепти огірків з гірчицею на зиму без стерилізації

Літній сезон — найкращий час для домашньої консервації, і огірки з гірчицею без стерилізації можуть стати смачною та зручною заготівлею на зиму. У цій добірці — одразу три рецепти з різними видами гірчиці: сухою та зернистою. Такі огірки готуються швидко, мають виражений пікантний смак і добре зберігаються.

Огірки з сухою гірчицею на зиму без стерилізації

Цей рецепт підходить для тих, хто шукає насичений смак і не хоче витрачати час на стерилізацію.

Інгредієнти:

• 4 кг огірків
• 1 склянка рослинної олії
• 1 склянка оцту (9%)
• 1 склянка цукру
• 3 ст. ложки солі
• 2 ст. ложки сухої гірчиці
• 2 ст. ложки подрібненого часнику
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю
• 1 ч. ложка червоного меленого перцю

Приготування

Усі інгредієнти для маринаду змішати у великій каструлі. Огірки нарізати кружечками або брусочками, змішати з маринадом і залишити на 2 години при кімнатній температурі. Періодично перемішувати.

Після цього довести масу до кипіння на плиті й варити до зміни кольору огірків. Гарячі овочі розкласти у стерилізовані банки, закатати, накрити пледом і залишити до повного охолодження.

Огірки з гірчицею в зернах на зиму в банках

Це варіант для поціновувачів зернистої гірчиці, який можна подавати і як салат, і як закуску.

Інгредієнти:

• 500 г огірків
• 80 г ріпчастої цибулі
• 30 мл рослинної олії
• 0,5 ст. ложки цукру
• 1 ч. ложка зернистої гірчиці
• 15 г солі
• 1 ст. ложка оцту (9%)

Приготування

Огірки замочити у холодній воді, промити й нарізати великими шматками. Цибулю нарізати півкільцями. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, накрити харчовою плівкою та залишити на 4 години при кімнатній температурі. Після настоювання суміш можна розкласти у банки або подавати до столу одразу.

Мариновані огірки з гірчицею в зернах

Цей рецепт дозволяє отримати більш традиційний смак маринованих огірків із зернистою гірчицею, але без стерилізації.

Процедура

Огірки і цибулю підготувати так само, як у попередньому рецепті. У розсолі зерниста гірчиця набуває приємного смаку, а огірки залишаються хрусткими. Консервація виконується класичним методом: овочі вкладаються в стерилізовані банки, заливаються гарячим маринадом і одразу закочуються.

Ці рецепти — простий спосіб зберегти літній врожай та урізноманітнити зимовий раціон. Усі варіанти огірків з гірчицею готуються швидко, з доступних інгредієнтів, і не потребують тривалої термічної обробки.