Скільки можна зберігати салати після свят: поради нутриціологині, щоб не отруїтися
Експертка розповіла, які салати безпечні до споживання через день після застілля, а які краще викинути вже наступного ранку.
Після новорічного застілля холодильники українців традиційно заповнені контейнерами з залишками святкових страв. Але не всі салати однаково безпечні для повторного споживання. Як довго можна їх зберігати, які заправки найнебезпечніші та які інгредієнти псуються найшвидше.
Це пояснила дипломована нутриціологиня Богдана Тарасюк у коментарі «УП. Життя».
За словами фахівчині, головне правило — термін зберігання салату залежить від типу заправки.
Найбільш стійкими вважаються заправки на основі олії з додаванням кислоти, наприклад, лимонного соку або оцту.
«Кислота діє як природний антисептик — більшість хвороботворних бактерій не можуть розмножуватися в кислому середовищі. А олія створює тонку плівку, яка обмежує доступ кисню до інгредієнтів», — пояснила нутриціологиня.
Такі салати можна зберігати в холодильнику до двох діб, але за умови, що інгредієнти свіжі, а страва стоїть у герметичному контейнері.
Найменш безпечними є салати з майонезом, сметаною або яйцями. Ці продукти швидко псуються, особливо якщо салат якийсь час постояв поза холодильником.
«Майонез і сметана — це середовище, у якому активно розмножуються бактерії. Такі салати потрібно доїдати максимум протягом 12–18 годин після приготування», — застерігає Тарасюк.
Особливу обережність слід проявляти із салатами, що містять м’ясо, рибу або варені яйця. Якщо вони були заправлені заздалегідь, повторне вживання навіть через добу може бути небезпечним.
Найкраща порада, за словами експертки, — заправляти салати безпосередньо перед подачею на стіл. Це дозволяє не лише продовжити термін зберігання інгредієнтів, а й зберегти свіжість і смак страви.
Читайте також