Сколько можно хранить салаты после праздников: советы нутрициологии, чтобы не отравиться
Эксперт рассказала, какие салаты безопасны к употреблению через день после застолья, а какие лучше выбросить уже на следующее утро.
После новогоднего застолья холодильники украинцев традиционно заполнены контейнерами с остатками праздничных блюд. Но не все салаты все равно безопасны для повторного потребления. Как долго можно их хранить, какие заправки самые опасные и какие ингредиенты портятся быстрее всего.
Это объяснила дипломированная нутрициология Богдана Тарасюк в комментарии «УП. Жизнь».
По словам специалиста, главное правило – срок хранения салата зависит от типа заправки. Наиболее стойкими считаются заправки на основе растительного масла с добавлением кислоты, например, лимонного сока или уксуса.
«Кислота действует как природный антисептик – большинство болезнетворных бактерий не могут размножаться в кислой среде. А масло создает тонкую пленку, которая ограничивает доступ кислорода к ингредиентам», — объяснила нутрициологиня.
Такие салаты можно хранить в холодильнике до двух суток, но при условии, что ингредиенты свежие, а блюдо стоит в герметичном контейнере.
Наименее безопасны салаты с майонезом, сметаной или яйцами. Эти продукты быстро портятся, особенно если салат некоторое время постоял вне холодильника.
«Майонез и сметана — это среда, в которой активно размножаются бактерии. Такие салаты нужно доедать максимум в течение 12–18 часов после приготовления», — предостерегает Тарасюк.
Особую осторожность следует проявлять с салатами, содержащими мясо, рыбу или вареные яйца. Если они заправлены заранее, повторное употребление даже через сутки может быть опасным.
Лучший совет, по словам эксперта, - заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. Это позволяет не только продлить срок хранения ингредиентов, но и сохранить свежесть и вкус блюда.
Читайте также