У США почали продавати рослинний лосось із 3D-принтера: з чого його виготовляють

У США стартували продажі рослинної альтернативи лососю, яку виготовляють за допомогою 3D-друку. Продукт не містить справжньої риби, а його текстуру та структуру відтворюють за допомогою рослинних білків, олій та інших інгредієнтів.

Новинку випускає ізраїльська компанія Steakholder Foods під брендом Perfecta. У вересні 2026 року продукт почали продавати на північному сході США через дистриб’ютора натуральних продуктів KeHE. Рослинну альтернативу лососю пропонують у вигляді котлет.

Як виготовляють рослинну альтернативу рибі

Для виробництва використовують спеціальну рослинну пасту, яку 3D-принтер наносить тонкими шарами. Одна суміш імітує м’язові волокна риби, а інша відтворює жирові прошарки.

Серед основних інгредієнтів – соєвий і пшеничний білки, ріпакова та кокосова олії. Характерного рожевого відтінку продукту надають, зокрема, за допомогою бурякового порошку.

Технологія дає змогу створювати структуру, схожу на волокна справжньої риби. Водночас продукт не є ані натуральним лососем, ані рибою, вирощеною з клітин. Це рослинна альтернатива, покликана імітувати зовнішній вигляд і текстуру морепродуктів.

Які продукти ще розробляє компанія

Steakholder Foods також працює над створенням за допомогою 3D-друку рослинних аналогів яловичини, курятини та інших видів риби. Мета розробників – зробити такі продукти максимально схожими на традиційні м’ясо й морепродукти за виглядом і текстурою.

Водночас візуальна та текстурна схожість не означає однакової поживної цінності. Зокрема, рослинна альтернатива може відрізнятися від справжнього лосося за вмістом омега-3 жирних кислот, вітамінів і мікроелементів.