В США начали продавать растительный лосось из 3D-принтера: из чего его производят

В США стартовали продажи растительной альтернативы лососю, которую производят с помощью 3D-печати. Продукт не содержит настоящую рыбу, а его текстуру и структуру воспроизводят с помощью растительных белков, масел и других ингредиентов.

Новинка выпускается израильской компанией Steakholder Foods под брендом Perfecta. В сентябре 2026 года продукт начал продавать на северо-востоке США через дистрибьютора натуральных продуктов KeHE. Растительную альтернативу лососю предлагают в виде котлет.

Как производят растительную альтернативу рыбе.

Для производства используют специальную растительную пасту, которую 3D-принтер наносит тонкими слоями. Одна смесь имитирует мышечные волокна рыбы, а другая воспроизводит жировые слои.

Среди основных ингредиентов – соевый и пшеничный белки, рапсовое и кокосовое масла. Характерный розовый оттенок продукту придают, в частности, с помощью свекловичного порошка.

Технология позволяет создавать структуру, похожую на волокна настоящей рыбы. В то же время, продукт не является ни натуральным лососем, ни рыбой, выращенной из клеток. Это растительная альтернатива, призванная имитировать внешний вид и текстуру морепродуктов.

Какие продукты еще разрабатывает компания

Steakholder Foods также работает над созданием с помощью 3D печати растительных аналогов говядины, курятины и других видов рыбы. Цель разработчиков – сделать такие продукты максимально похожими на традиционные мясо и морепродукты по виду и текстуре.

В то же время, визуальное и текстурное сходство не означает одинаковой питательной ценности. В частности, растительная альтернатива может отличаться от настоящего лосося по содержанию омега-3 жирных кислот, витаминов и микроэлементов.