Який хліб корисний, а який шкодить: поради дієтологів для здоров’я та енергії
Дієтологи пояснили, чому білий хліб може викликати втому та стрибки цукру в крові, тоді як цільнозерновий забезпечує енергією, клітковиною й вітамінами.
Хліб залишається одним із найпопулярніших продуктів у щоденному раціоні, однак вибір його виду суттєво впливає на здоров’я. Фахівці наголошують: білий хліб може шкодити організму, тоді як цільнозерновий приносить користь завдяки високому вмісту клітковини та поживних речовин.
Як пояснюють дієтологи, істина полягає у правильному виборі, пише eatthis.com.
Чим відрізняється білий та цільнозерновий хліб?
Білий хліб виготовляють із рафінованого борошна, яке позбавлене більшості поживних речовин. Його надмірне споживання може викликати швидку втому, різкі стрибки глюкози в крові та проблеми з травленням.
«Коли мова йде про сильно перероблені вуглеводи, як-от білий хліб, у них майже немає клітковини, вітамінів і мінералів», — пояснює дієтолог Мері Стюарт.
Натомість цільнозерновий хліб містить усі частини зерна — висівки, ендосперм і зародок. Він зберігає білок, жири, клітковину та вітаміни групи В, що робить його значно кориснішим для організму.
Джерело енергії для тіла
Вуглеводи є основним "паливом" для організму. Білий хліб дає швидкий, але короткочасний заряд енергії, після чого знову настає відчуття голоду. Цільнозерновий хліб діє інакше: завдяки клітковині та вітамінам він забезпечує тривале відчуття ситості й поступове вивільнення енергії.
Вплив на рівень цукру
За словами дієтолога Кейт Тернер, споживання білого хліба часто спричиняє різкі піки й падіння рівня глюкози. Це не лише викликає втому, а й у довгостроковій перспективі підвищує ризик розвитку діабету 2 типу, ожиріння та серцевих захворювань.
Клітковина та здоров’я кишківника
Цільнозерновий хліб містить значну кількість клітковини, яка підтримує здоров’я травної системи, сприяє правильному функціонуванню мікробіому та навіть позитивно впливає на імунітет і настрій.
«Лише близько 5% людей споживають достатню кількість клітковини, тоді як її дефіцит може стати причиною закрепів і зниження енергії», — зазначає Стюарт.
Чому виникає здуття?
Білий хліб може спричиняти здуття живота через утримання води після вживання великої кількості рафінованих вуглеводів. Цільнозерновий теж іноді викликає дискомфорт через високий вміст клітковини, але цей ефект легко нівелювати достатнім вживанням води.
Як обрати правильний хліб?
Експерти радять уважно читати склад:
- обирати хліб із цільного або пророщеного зерна,
- звертати увагу, щоб у кожному шматку було не менше 3 г клітковини,
- віддавати перевагу продуктам із додаванням насіння та злаків.
Таким чином, хліб може бути як корисним джерелом поживних речовин, так і фактором ризику для здоров’я — усе залежить від його виду та кількості у раціоні.
Читайте також