Який шоколад корисніший: темний чи молочний — думка дієтологів
Фахівці пояснили, чим відрізняються ці два види шоколаду за складом, користю та можливими ризиками для здоров’я.
Частиною здорового способу життя можуть стати навіть солодощі, зокрема шоколад. Головне — обрати правильний вид: темний чи молочний. Саме від цього залежить, як ласощі вплинуть на організм, пише Prevention.
Видання описало харчові відмінності між цими двома видами, їхню користь та можливі ризики вживання.
За словами шоколатьє Джонатана Грема, ключова різниця між темним і молочним шоколадом полягає у трьох інгредієнтах: вмісті какао, сухому молоці та кількості цукру.
Молочний шоколад містить 20–40% какао, сухі молочні речовини, які надають ніжну текстуру, та зазвичай більше цукру. Натомість темний шоколад має понад 50% какао, не містить молочних домішок і характеризується меншим вмістом цукру.
Харчова цінність шоколаду
Темний шоколад (70-85% какао, 28 г):
- 170 калорій;
- 2 г білка;
- 12 г жиру;
- 13 г вуглеводів;
- 7 г цукру.
Молочний шоколад (37 г — маленька плитка):
- 202 калорії;
- 2 г білка;
- 12 г жиру;
- 22 г вуглеводів;
- 21 г цукру.
Переваги та недоліки темного шоколаду
Користь темного шоколаду визначається насамперед високим вмістом какао. Найбільш цінним вважається продукт із 70% какао і більше, зазначає дієтологиня Кетлін Гарсія-Бенсон.
Дієтологиня-нутриціологиня з Сан-Франциско Діана Хан пояснила:
"Темний шоколад багатий на поліфеноли, такі як флавоноїди, які підтримують протизапальне середовище".
Ці сполуки позитивно впливають на роботу серця, мозкову діяльність та контроль рівня цукру в крові.
Дослідження 2024 року показало, що споживання темного шоколаду з понад 70% какао знижує загальний холестерин, рівень ЛПНЩ (поганий холестерин), артеріальний тиск і рівень глюкози у крові натщесерце. Ще одна наукова робота підтвердила, що темний шоколад може покращувати когнітивні функції, допомагаючи у виконанні складних розумових завдань.
Крім того, він є джерелом мінералів: магнію, заліза та цинку.
Разом з тим у темному шоколаді може міститися кофеїн і теобромін. Останній покращує когнітивні функції та має потенційно нейропротекторну дію, але для людей із чутливістю до кофеїну його наявність може бути мінусом.
Переваги та недоліки молочного шоколаду
"Молочний шоколад містить невелику кількість антиоксидантів і мінералів, хоча й значно менше, ніж темний", — зазначає Гарсія-Бенсон.
У ньому менший вміст какао, натомість додаються сухі молочні речовини, що робить його ніжнішим та солодшим на смак.
Деякі виробники пропонують молочний шоколад із вищим вмістом какао (до 40%) та зменшеним вмістом цукру. Такий продукт може мати користь для здоров’я, наближену до темного шоколаду.
Водночас підвищений вміст цукру у молочному шоколаді є його головним недоліком. Однак саме це робить його популярним і привабливим для більшості споживачів.
Дієтологи зазначають: якщо дуже хочеться солодкого, шматочок молочного шоколаду може задовольнити потяг до десертів швидше, ніж гіркий темний. Останній менш солодкий і може викликати бажання згодом знову перекусити.
Який шоколад обрати при схудненні
За словами Гарсія-Бенсон, темний шоколад зазвичай є більш поживним варіантом завдяки високому вмісту какао і меншій кількості цукру.
Проте і молочний, і темний шоколад залишаються калорійними продуктами, тому головним правилом є помірність у споживанні.
"Для контролю ваги ключовим є контроль порцій та загальний режим харчування", — наголосила експертка.
Читайте також