Домашний квас с цикорием: простой рецепт для жарких дней

Как приготовить квас из цикория в домашних условиях: пошаговый рецепт

Домашний квас из цикория – натуральный и освежающий напиток, который легко приготовить самостоятельно. Благодаря полезным свойствам цикория такой квас не только утоляет жажду в жару, но и положительно влияет на здоровье.

Цикорий содержит большое количество природных антиоксидантов – инулин, интибин и пектин. Они поддерживают работу иммунной системы, способствуют детоксикации организма, улучшают пищеварение, нормализуют обмен веществ и помогают при снижении веса.

Такой напиток станет отличной альтернативой магазинным газированным напиткам или квасу на хлебе.

Ингредиенты для кваса из цикория (на 5 литров):

• Вода – 5 л
• Цикорий растворимый – 2,5 ст. л.
• Сахар - 300 г
• Лимонная кислота – 2 ч. л.
• Сухие дрожжи – 1,5 ч. л. (или 25-30 г живых дрожжей)

Рецепт приготовления кваса с цикорием:

• В большой кастрюле вскипятите 5 литров воды.
• Добавьте в кипящую воду 2,5 столовые ложки цикория, 300 г сахара и 2 чайные ложки лимонной кислоты. Хорошо перемешайте до полного растворения.
• Дайте напитку остыть до температуры примерно 36–37°C. Это важно, чтобы дрожжи не погибли.
• Введите сухие или живые дрожжи. Снова перемешайте.
• Накройте крышкой кастрюлю и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время начнется процесс брожения.
• После окончания брожения осторожно перелейте квас в чистые пластиковые бутылки, стараясь не задеть осадок. Заполняйте бутылки не до конца, оставляйте 5-6 см свободного пространства.
• Прежде чем закрыть крышку, слегка сожмите бутылку так, чтобы жидкость поднялась до самого верха – это поможет избежать попадания воздуха и продлит срок хранения.

Вместо пластиковых бутылок можно использовать стеклянные банки с капроновыми крышками. Если же квас перелить в графин, напиток будет менее газирован и будет храниться не более 2 суток.

Как хранить квас из цикория

Храните квас в холодильнике. Наилучший вкус он приобретает на следующий день после приготовления. При правильном хранении напиток сохраняет вкусовые качества 3-4 дня.

Готовый квас можно подавать с кубиками льда или ломтиками лимона для еще большего освежения.