Холодный или горячий кофе: какой напиток может быть лучше для здоровья

Cold Brew и традиционный горячий кофе отличаются не только температурой. Способ приготовления оказывает влияние на кислотность напитка, количество антиоксидантов и содержание кофеина. Какие особенности имеют оба вида кофе и на что следует обращать внимание при выборе напитка, рассказали специалисты, пишет Verywell Health.

Умеренное употребление кофе связывают с рядом положительных эффектов для здоровья. В частности, исследования свидетельствуют о возможной связи с более низким риском смерти, более стабильным уровнем сахара в крови и меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний.

В то же время пока недостаточно доказательств, которые позволили бы утверждать, что именно Cold Brew или горячий кофе в целом полезнее. Различия между напитками прежде всего связаны со способом их приготовления.

Чем отличается Cold Brew от горячего кофе

Cold Brew готовят из крупно молотых зерен, которые настаивают в холодной или комнатной температуре в воде примерно 12 часов.

Традиционный горячий кофе, также называемый drip coffee, готовят путем прохождения горячей воды через средне молотые кофейные зерна.

В то же время, обычный холодный кофе со льдом — это не то же, что Cold Brew. Ее сначала готовят горячим способом, а затем охлаждают и подают со льдом. Поэтому по влиянию на организм она больше похожа именно на горячий кофе.

Cold Brew имеет более низкую кислотность.

Одна из главных особенностей Cold Brew — более низкая кислотность по сравнению с горячим кофе.

Для многих это может означать, что холодный напиток легче переносится желудком. Кроме того, из-за менее выраженной кислотности некоторым людям не нужно добавлять к нему столько сливок или сахара.

Это может иметь дополнительное значение для питания, ведь большое количество добавленного сахара, насыщенных жиров и лишних калорий может отрицательно сказываться на рационе.

Поэтому независимо от температуры кофе следует обращать внимание не только на сам напиток, но и на то, что добавляется в чашку.

В горячем кофе больше антиоксидантов

Еще одно отличие касается антиоксидантов. Горячий кофе обычно содержит их больше, чем Cold Brew.

Это объясняют более высокой температурой во время заваривания. Горячая вода эффективнее извлекает из кофейных зерен определенные антиоксидантные соединения.

В то же время, на их количество влияют и другие факторы. Например, зерна светлой обжарки обычно содержат больше антиоксидантов, чем зерна темной обжарки.

Значение имеет происхождение зерен и длительность заваривания. Внутри каждого способа приготовления более длительное время контакта с водой может увеличивать количество антиоксидантов в готовом напитке.

Несмотря на это, горячий кофе имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем Cold Brew.

У Cold Brew больше кофеина

Еще одна существенная разница – количество кофеина. Cold Brew обычно содержит больше кофеина, чем горячий кофе.

Например, в чашке горячего кофе фильтра объемом около 240 мл содержится примерно 95 мг кофеина. Такое же количество Cold Brew может содержать около 150 мг, то есть более чем на 50% больше.

Однако фактическое количество кофеина зависит от сорта зерен, способа приготовления, пропорций кофе и воды и размера порции.

Поэтому людям, чувствительным к кофеину или употребляющим его в течение дня из разных источников, следует учитывать эту разницу.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отмечает, что кофеин может быть частью здорового рациона. Для большинства взрослых ориентиром считается до 400 мг кофеина в сутки. Это примерно соответствует двум-трем чашкам кофе, хотя фактическое содержание кофеина в напитке может существенно отличаться.

Читайте также