Холодна чи гаряча кава: який напій може бути кращим для здоров'я

Cold Brew і традиційна гаряча кава відрізняються не лише температурою. Спосіб приготування впливає на кислотність напою, кількість антиоксидантів і вміст кофеїну. Які особливості мають обидва види кави та на що варто звертати увагу під час вибору напою, розповіли фахівці, пише Verywell Health.

Помірне вживання кави пов'язують із низкою позитивних ефектів для здоров'я. Зокрема, дослідження свідчать про можливий зв'язок із нижчим ризиком смерті, стабільнішим рівнем цукру в крові та меншим ризиком серцево-судинних захворювань.

Водночас наразі недостатньо доказів, які б дозволили стверджувати, що саме Cold Brew або гаряча кава загалом є кориснішою. Відмінності між напоями насамперед пов'язані зі способом їх приготування.

Чим відрізняється Cold Brew від гарячої кави

Cold Brew готують із крупно змелених зерен, які настоюють у холодній або кімнатної температури воді приблизно 12 годин.

Традиційну гарячу каву, яку також називають drip coffee, готують шляхом проходження гарячої води через середньо змелені кавові зерна.

Водночас звичайна холодна кава з льодом — це не те саме, що Cold Brew. Її спочатку готують гарячим способом, а потім охолоджують і подають із льодом. Тому за впливом на організм вона більше схожа саме на гарячу каву.

Cold Brew має нижчу кислотність

Одна з головних особливостей Cold Brew — нижча кислотність порівняно з гарячою кавою.

Для багатьох людей це може означати, що холодний напій легше переноситься шлунком. Крім того, через менш виражену кислотність деяким людям не потрібно додавати до нього стільки вершків або цукру.

Це може мати додаткове значення для харчування, адже велика кількість доданого цукру, насичених жирів і зайвих калорій може негативно впливати на раціон.

Тому незалежно від температури кави варто звертати увагу не лише на сам напій, а й на те, що додається до чашки.

У гарячій каві більше антиоксидантів

Ще одна відмінність стосується антиоксидантів. Гаряча кава зазвичай містить їх більше, ніж Cold Brew.

Це пояснюють вищою температурою під час заварювання. Гаряча вода ефективніше вилучає з кавових зерен певні антиоксидантні сполуки.

Водночас на їхню кількість впливають і інші фактори. Наприклад, зерна світлого обсмаження зазвичай містять більше антиоксидантів, ніж зерна темного обсмаження.

Значення має також походження зерен і тривалість заварювання. Усередині кожного способу приготування довший час контакту з водою може збільшувати кількість антиоксидантів у готовому напої.

Попри це, гаряча кава загалом має вищий рівень антиоксидантів, ніж Cold Brew.

У Cold Brew більше кофеїну

Ще одна суттєва різниця — кількість кофеїну. Cold Brew зазвичай містить більше кофеїну, ніж гаряча кава.

Наприклад, у чашці гарячої фільтр-кави об'ємом близько 240 мл міститься приблизно 95 мг кофеїну. Така сама кількість Cold Brew може містити близько 150 мг, тобто більш ніж на 50% більше.

Однак фактична кількість кофеїну залежить від сорту зерен, способу приготування, пропорцій кави та води й розміру порції.

Тому людям, які чутливі до кофеїну або вживають його протягом дня з різних джерел, варто враховувати цю різницю.

Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) зазначає, що кофеїн може бути частиною здорового раціону. Для більшості дорослих орієнтиром вважається до 400 мг кофеїну на добу. Це приблизно відповідає двом-трьом чашкам кави, хоча фактичний вміст кофеїну в напої може суттєво відрізнятися.

Читайте також

Кофеїн не замінить сон: вчені з'ясували, в яких випадках кава є безпорадною для мозку