Простые рецепты вкусности: как приготовить бендерики

Что нужно для бендериков

Для теста:

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 250 г
• Масло растительное - 3 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Мясо (курятина или свинина) – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Вода холодная – 50 мл
• Соль, перец по вкусу

Для обжарки:

• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 80 мл
• Соль по вкусу

Как готовить бендерики

Начинаем приготовление с затворения теста для блинчиков. Разбейте три яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар и тщательно взбейте до однородной консистенции. В отдельную миску просейте муку.

Взбейте яйца с солью и сахаром (скриншот / Карпатские шкварки)

Влейте в яичную смесь 100 мл молока и тщательно перемешайте, затем всыпьте несколько ложек муки. Не добавляйте сразу все молоко и муку - это может привести к комочкам, с которыми справиться будет сложнее, чем их избежать. В процессе влейте масло – это не позволит будущим блинам пригореть.

Постепенно, порциями всыпьте всю муку, каждый раз перемешивая смесь – и только после этого влейте молоко и оставьте тесто на 15 минут.

Консистенция теста (скриншот / Карпатские шкварки)

В это время готовим начинку. Пропустите мясо и лук через мясорубку. Если готовый фарш, натрите лук на мелкой терке и добавьте к мясу. Добавьте к фаршу соль, перец и холодную воду - это сделает начинку более сочной и нежной - и перемешайте.

Фарш для бендереков (скриншот / Карпатские шкварки)

Для бендериков начинка не жарится предварительно. Так что оставьте фарш мариноваться, а в это время перейдите к блинам.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом – масло используется только перед первым блином, далее оно не нужно. Перемешайте тесто, вылейте 1 черпак на сковороду и, наклоняя посуду в разные стороны, равномерно распределите будущий блин по поверхности.

Равномерно распределите тесто по сковороде (скриншот / Карпатские шкварки)

Как только блинчик станет золотистого цвета, переверните его на другую сторону и жарьте в течение 30 секунд. Таким способом пожарьте все блины до окончания теста.

Блин должен быть чуть золотистого цвета (скриншот / Карпатские шкварки)

Формируем бендерик. Блинчик разрежьте пополам, на одну из половинок выложите небольшое количество мясной начинки. Равномерно распределите ее по блину и сложите его, сначала завернув один край в центр, а затем на него другой – так, чтобы начинка была внутри.

Формирование бендерика (скриншот / Карпатские шкварки)

После того как все бендерики сформированы, приготовьте смесь для обжарки. Для этого в отдельной миске взбейте до однородности 3 яйца с щепоткой соли – количество соли зависит от ваших предпочтений. Влейте 80 мл молока и тщательно перемешайте.

Готовая смесь для обжарки (скриншот / Карпатские шкварки)

Окуньте бендерики в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте на маленьком огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

Обжаривание бендериков (скриншот / Карпатские шкварки)

Бендерики можно употреблять в пищу как горячие, так и холодные, поэтому дайте им немного остыть – и можно есть!