Простые рецепты вкусности: как сварить молочный кисель?

Есть разные варианты, как варить кисель. Напиток делают из картофельного крахмала, ржи, овса, пшеницы, гороха и даже конопли. Интересно, что молочный кисель всегда готовят из зерновых культур, а вот фруктовый – из ягод и крахмала. Узнайте, как сварить густой и вкусный напиток самостоятельно.

Как в древности готовили кисель - рецепт и история

В том, как варить кисель, люди разобрались очень давно – упоминания о нем историки находят в шумерских и аккадских текстах, а также считают, что блюдом угощались жители Месопотамии и Анатолии 9000 лет назад.

Само слово "кисель" - это "кислый", то есть тот, который скис. На Руси киселем стали называть закваску из овсяного молочка – жидкости, остающейся после замачивания крупы. Чаще блюдо готовили из пшеницы, ржи или овса, употребляли его в повседневной жизни и приносили на праздники. Горячий кисель ели, поливая льняным маслом, а остывший резали ножом, как пирог, и подавали с вареньем.

Когда в XIX веке в Российской империи появился картофель и дешевый крахмал, рецепт киселя существенно упростился, а в ХХ веке появилась технология приготовления фруктового напитка.

Интересный факт: в народных сказках также часто упоминается кисель, особенно как связь с миром мертвых. Например, в ситуации, когда умирает человек и попадает на "тот мир", где "текут молочные реки с кисельными берегами". Возможно, именно поэтому на Руси было принято приносить напиток на поминки и тризны как подношение духам усопших.

Советские хозяйки прекрасно знали, как сварить кисель, чтобы "стояла ложка", и можно было насладиться густотой напитка. Для приготовления вам понадобятся:

• молоко – 300 мл;
• вода – 50 мл;
• картофельный крахмал – 1 ст.л;
• сахар – 200 гр;
• соль на кончике ножа;
• пакетик ванильного сахара.

Налить в кастрюлю, где готовите кисель, 50 мл воды. Дождаться, пока она закипит, затем вылить молоко. Посолить, попахать, еще раз вскипятить. Залить одну столовую ложку крахмала 40–50 мл воды, мешать, пока порошок полностью не растворится. В кипящее молоко высыпать пакет ванильного сахара, а затем тонкой струйкой влить крахмальную воду. Помешивая, варить на медленном огне, пока не появятся первые пузырьки, но ни в коем случае не кипятить. Снять с плиты, остудить и подавать на стол.