Кухня народов мира: как испечь французские багеты
Настоящий французский багет в домашних условиях готовится очень просто.
Французский багет – не просто хлеб, а настоящий символ Франции, появившийся в 1920-х годах в парижской пекарне. С этого момента багет быстро стал любимым среди парижан и жителей других городов. Сегодня этот хрустящий хлеб известен во всем мире.
Французский багет: рецепт
Ингредиенты на 2 багета:
- мука пшеничная – 450 г
- вода – 250 мл
- сухие дрожжи – 1 ч. л.
- соль – 3/4 ч. л.
- масло – 1 ст. л.
Как приготовить французский багет в духовке:
- Просейте муку, чтобы она стала воздушной. Добавьте дрожжи и перемешайте.
- В миске в теплой воде растворите соль, затем влейте жидкость в муку с дрожжами. Добавьте растительное масло и начните замешивать тесто.
- Вымешивайте тесто на рабочей поверхности около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, положите его в теплую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час 30 минут.
- Обомните тесто, переложите на присыпанную мукой поверхность, разделите на 2 одинаковые части.
- Каждый кусок раскатайте в прямоугольник, после чего сверните в рулет, тщательно защипнув края.
- Раскатайте рулет руками, придавая ему продолговатую форму багета.
- Выложите багеты на противень, присыпанный мукой, оставив между ними расстояние, потому что тесто будет подходить.
- На каждом изделии сделайте острым ножом косые надрезы, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.
- Перед выпеканием посыпьте багеты тонким слоем муки.
- Выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут.
Готовим французский багет: советы и секреты
- В разных регионах Франции багет имеет свои особенности – в Париже он тоньше и длиннее, в Провансе может быть с оливками или травами, а в Эльзасе часто дополняется кунжутом.
- Для получения настоящей хрустящей корочки поставьте в духовку емкость с горячей водой – это создаст пар, который сделает корку идеальной.
- Французы любят багет с творогом, паштетом или просто со сливочным маслом. Утром его подают с джемом кофе, а днем используют для бутербродов с хамоном или рыбой.