Миниклеры с лососем и сливочным сыром

Мини-клеры с лососем и сливочным сыром – это элегантная и вкусная закуска, которая станет настоящей звездой вашего праздничного стола. Нежное заварное тесто в сочетании с кремовым творогом и деликатным лососем создают идеальный вкусовой баланс для любого события.

Ингредиенты (на 12-15 миниэклеров):

Для теста:

• 100 мл воды
• 50 г сливочного масла
• 60 г муки
• 2 яйца
• Щепотка соли

Для начинки:

• 200 г сливочного творога (Филадельфия, Альметте или другой)
• 100 г слабосоленого лосося
• 1 час. л. лимонного сока
• 1 час. л. мелко нарезанного укропа
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Готовим заварное тесто:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сливочное масло и соль.
2. Когда масло полностью растворится, снимите кастрюлю с огня и быстро всыпьте муку, энергично помешивая, чтобы не было комочков.
3. Поверните кастрюлю на слабый огонь и заваривайте тесто, помешивая, пока оно не станет отставать от стенок (1-2 минуты).
4. Дайте тесту немного охладиться (до теплого состояния) и начинайте вводить яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого.

Выпекаем эклеры:

1. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие эклеры (3-4 см) на пергаментную бумагу.
2. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке примерно 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
3. Выключите духовку и дайте им постоять еще 5 минут с приоткрытой дверцей.

Готовим начинку:

1. Лосось нарежьте мелкими кубиками.
2. Сливочный творог смешайте с укропом, лимонным соком и чёрным перцем. Добавьте лосось и перемешайте.
3. Переложите начинку в кондитерский мешок.

Собираем эклеры:

1. Остывшие эклеры разрежьте пополам.
2. Наполните каждый эклер творожно-лососевой начинкой.
3. Украсьте веточкой укропа или кусочком лосося.

Подача:

Выложите миниклеры на тарелку и подавайте сразу или храните в холодильнике (до 4 часов, чтобы не размокли).