Простые рецепты вкусности: готовим крем "Пломбир"

Нежный и ароматный крем "Пломбир" идеально подходит к любым десертам. Этот рецепт завоюет сердца всех сладкоежек, любящих одноименное мороженое. Приготовить его можно разными способами – мы расскажем, как сделать крем ломбиром на молоке и сметане.

Заварной крем пломбир на молоке

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 120 г;
• сливочное масло 82% – 250 г;
• мука – 50 г;
• ванилин – 1 г;
• коньяк (по желанию) – 15 мл.

Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. В миске взбейте венчиком яйца с сахаром и щепоткой соли. Затем влейте 100 мл холодного молока и всыпьте муку, перемешайте еще раз венчиком.

Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в него тонкой струей яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Убавьте огонь до минимального и варите крем еще 3-4 минуты до загустения. Не переставайте помешивать десерт, иначе он быстро пригорит до дна.

Затем снимите крем с кастрюли и накройте пленкой. Остудите до комнатной температуры. В тёплую смесь кусочками добавьте сливочное масло. Чтобы десерт стал пышным и воздушным, взбейте венчиком или миксером после добавления масла.

По желанию в уже готовый заварной крем ломбир добавьте немного коньяка или ликера. Десерт готов – можно начинять торты и пирожные.

Крем Пломбир на сметане

Ингредиенты:

• сметана 20% – 500 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• сахар – 300 г;
• мука – 5 стол. л.;
• сливочное масло – 250 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Сливочное масло предварительно извлеките из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Крем готовится на водяной бане и сначала наберите воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем в миску меньшего размера вбейте яйца, добавьте сахар, муку, сметану и ванильный сахар. Перемешайте ингредиенты до однородности с помощью венчика.

Поставьте миску в кастрюлю с кипящей водой. Варить до загустения 3-5 минут, постоянно помешивая. Готовый заварной крем Пломбир накройте пленкой, чтобы он не покрылся корочкой. Оставьте застывать до комнатной температуры.

Тем временем нарежьте кубиком размягченное сливочное масло и добавьте в теплый крем, перемешивая смесь венчиком или миксером. После этого он станет нежным и пышным. Переставьте готовое блюдо в холодильник и используйте в любых десертах.