Семь видов морепродуктов, поддерживающих здоровье сердца и мозга: советующие диетологи

Морепродукты не только разнообразят рацион, но и снабжают организм ценными питательными веществами. Диетологи назвали семь видов моллюсков и ракообразных, которые могут поддерживать здоровье сердца и мозга, а также объяснили, как их лучше готовить, чтобы сохранить максимум пользы.

Об этом рассказали на веб-ресурсе Verywell Health.

Моллюски и ракообразные считаются одними из самых питательных морепродуктов. Они содержат много белка, витаминов, минералов и полезных омега-3 жирных кислот, способствующих нормальной работе сердца, сосудов и головного мозга.

Несмотря на то, что некоторые виды морепродуктов содержат много холестерина, современные исследования свидетельствуют: пищевой холестерин значительно меньше влияет на его уровень в крови, чем насыщенные жиры. Именно поэтому специалисты советуют обращать внимание не только на состав продуктов, но и способ их приготовления.

Какие морепродукты наиболее полезны

Мидии

Мидии являются одним из самых питательных видов морепродуктов. Они богаты белоком, содержат мало жира и являются источником длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. Кроме того, в них много витаминов B2 и B12, необходимых для нормальной работы нервной системы, выработки энергии и образования эритроцитов.

Мидии можно готовить на пару, тушить или использовать для соусов к пасте и овощным блюдам.

Устрицы

Устрицы также содержат омега-3 жирные кислоты, хотя их количество уступает жирной морской рыбе. В то же время, они являются ценным источником цинка, железа, фосфора, витаминов A, E, B12, а также тиамина и рибофлавина.

Эти питательные вещества поддерживают работу нервной системы, иммунитета, помогают вырабатывать энергию и способствуют здоровью кожи и слизистых.

Моллюски (венерки)

Венерки содержат много белка и мало жира. Они обеспечивают организм цинком, поддерживающим иммунную систему, витамином B12, необходимым для здоровья нервной системы, а также селеном и витамином B3.

Их можно готовить на пару, обжаривать или добавлять в супы и пасты.

Морские гребешки

Морские гребешки содержат омега-3 жирные кислоты, а также цинк и витамин B12. Их рекомендуют готовить на пару, жарить на небольшом количестве масла или запекать. Они хорошо сочетаются с салатами и первыми блюдами.

Крабы

Крабовое мясо является источником длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, которые организм усваивает легче, чем растительные формы этих жиров. Кроме того, оно содержит медь, фосфор и витамины A и группы B.

Крабовое мясо используют в салатах, закусках, супах, пастах и других блюдах.

Креветки

Креветки – это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка. Они содержат жирные кислоты омега-3, а также витамины E и B12.

Несмотря на высокое содержание холестерина, креветки практически не влияют на уровень в крови, поскольку содержат мало насыщенных жиров.

Креветки можно добавлять к пасте, салатам, супам, рагу, лапше, блюдам азиатской кухни и тако.

Лобстер

Лобстер также содержит жирные кислоты омега-3, хотя в меньшем количестве, чем жирная рыба. Он является хорошим источником витамина B12, витамина E, меди и селена.

Как правильно готовить морепродукты

Специалисты советуют отдавать предпочтение запеканию, приготовлению на пару или легкой обжарке. Именно такие способы помогают сохранить больше полезных веществ.

А лучше избегать жарки в большом количестве масла, панировки и жирных сливочных соусов, ведь они повышают содержание насыщенных жиров в готовом блюде.

Также рекомендуется использовать растительные масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, в частности оливковое или рапсовое.

Не менее важно соблюдать правила безопасного хранения морепродуктов. Их нужно хранить в холодильнике, не допускать контакта сырых морепродуктов с другими продуктами, тщательно мыть руки и кухонные принадлежности после обработки.

Специалисты также советуют не использовать двустворчатые моллюски, если их створки не закрываются после легкого постукивания или не открываются после термической обработки. Это может свидетельствовать о том, что продукт не пригоден для потребления.

Согласно американским рекомендациям по питанию, взрослым следует употреблять по меньшей мере две-три порции рыбы или морепродуктов в неделю. Особенно полезна такая замена вместо красного мяса и других продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров.

Читайте также