Весенний салат с заправкой из йогурта и зелени: легкий рецепт с авокадо, капустой и яйцом.

Весенний салат с зеленой заправкой – это легкое, питательное и витаминное блюдо, идеально подходящее для теплого сезона. Предлагаем объединить свежую капусту, сочный огурец, авокадо и яйца с ароматной йогуртово-травяной заправкой. Такой салат подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола, даря легкость без компромиссов по вкусу.

Ингредиенты для весеннего салата

Основные ингредиенты:

• пекинская капуста - 1 кочан
• яйца - 4 шт.
• свежие огурцы – 2 шт.
• авокадо – 1 шт.
• пармезан - по желанию, для подачи

Для зеленой заправки:

• петрушка - 20 г
• щавель - 20 г
• листья мяты – 5–6 шт.
• натуральный йогурт (без добавок) – 150 г
• горчица (дижонская или зернистая) - 1 ст. л.
• лимонный сок - 0,5 ст. л.
• масло (оливковое или другое растительное) - 30 мл
• вода - 50 мл
• соль - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление салата с весенней заправкой

Подготовка овощей и яиц:

• Пекинскую капусту тонко нашинкуйте полосками.
• Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками.
• Авокадо очистите от кожуры и порежьте кубиками.
• Отварите яйца вкрутую (примерно 9–10 минут), охладите, почистите и нарежьте на четвертинки или кубики.

Приготовление заправки:

В чашу блендера положите свежую зелень (петрушку, щавель и мяту), добавьте йогурт, горчицу, лимонный сок, растительное масло, воду, соль и перец. Взбейте до однородной массы. Соус должен иметь нежную кремовую текстуру с отчетливым ароматом трав.

Финальный этап

В большой миске соедините капусту, огурцы, авокадо и яйца. Добавьте зеленую заправку и хорошо перемешайте.
По желанию перед подачей натрите сверху немного пармезана – он придаст блюду пикантности и глубины вкуса.

Весенний салат: польза, вкус и универсальность

Такой салат идеально вписывается в меню здорового питания: он легкий, но сытный благодаря яйцам и авокадо, богат витаминами благодаря зелени, а йогуртово-травяная заправка делает вкус ярким и свежим.