Дієтолог назвала шість міфів про вуглеводи, які заважають здоровому харчуванню

Вуглеводи вже багато років залишаються однією з найсуперечливіших тем у сфері харчування. Популярність низьковуглеводних дієт та страх перед цукром змусили багатьох людей обмежувати продукти, які насправді є важливими джерелами енергії, клітковини, вітамінів і мінералів. Дієтологиня Дженніфер Лефтон пояснила, які найпоширеніші міфи про вуглеводи не варто сприймати як факт.

Про це розповіли на вебресурсі Verywell Health.

Навколо вуглеводів існує безліч суперечливих порад. Одні рекомендації закликають максимально обмежити їх споживання, інші переконують у необхідності повної відмови від певних продуктів. Водночас фахівці наголошують, що неправильне розуміння ролі вуглеводів може призвести до дефіциту важливих поживних речовин та незбалансованого раціону.

Міф 1. Організму не потрібні вуглеводи

Один із найпоширеніших міфів полягає в тому, що людина може повністю обходитися без вуглеводів. Насправді вони є основним джерелом енергії для організму. Саме вуглеводи першими використовуються для забезпечення енергетичних потреб клітин.

Фахівці зазначають, що дорослій людині необхідно щонайменше 130 грамів вуглеводів на добу для нормального функціонування організму. За надто низького споживання вуглеводів тіло переходить у стан кетозу, коли основним джерелом енергії стає жир.

Загалом від 45% до 65% добової калорійності раціону рекомендується отримувати саме з вуглеводів.

Міф 2. Вуглеводні продукти не містять корисних речовин

Часто вважається, що продукти з високим вмістом вуглеводів не мають поживної цінності. Насправді багато з них є джерелом вітамінів групи В, заліза, кальцію та інших важливих мікроелементів.

У багатьох країнах борошно, рис, макарони та сухі сніданки додатково збагачують корисними речовинами для запобігання дефіцитам. Повне виключення таких продуктів із раціону може призвести до нестачі важливих вітамінів і мінералів.

Міф 3. Вуглеводи містяться лише в хлібі та макаронах

Багато людей асоціюють вуглеводи виключно з хлібом, рисом чи макаронними виробами. Однак насправді вони присутні в значно ширшому переліку продуктів.

До джерел вуглеводів належать крупи, овес, кіноа, фрукти, овочі, бобові, молочні продукти, цукор, фруктові соки та солодкі напої.

Експерти наголошують на важливості розрізняти прості та складні вуглеводи. Прості вуглеводи швидко підвищують рівень цукру в крові та містяться у білому хлібі, кондитерських виробах, солодощах і газованих напоях. Складні вуглеводи, навпаки, засвоюються повільніше завдяки вмісту клітковини та містяться у цільнозернових продуктах і бобових культурах.

Міф 4. Для схуднення потрібно повністю відмовитися від вуглеводів

Популярні дієти нерідко пропонують майже повне виключення вуглеводів. Проте дієтологи зазначають, що для зниження ваги немає необхідності відмовлятися від цілої групи продуктів.

Ключовим фактором успішного схуднення є не конкретний тип дієти, а її довготривале дотримання та збалансованість. Повна відмова від вуглеводів може обмежити надходження клітковини та вітамінів групи В, які відіграють важливу роль у підтримці здоров'я та контролі ваги.

Фахівці рекомендують зосередитися на контролі порцій та виборі поживних продуктів замість жорстких обмежень.

Міф 5. Люди недооцінюють роль клітковини

Вуглеводні продукти є одним із головних джерел клітковини, яка необхідна для нормальної роботи травної системи. Вона сприяє кращому травленню, допомагає контролювати рівень цукру в крові, знижує рівень холестерину та підтримує здорову вагу.

Жінкам рекомендується споживати близько 25 грамів клітковини на день, а чоловікам — приблизно 38 грамів.

До продуктів із високим вмістом клітковини належать малина, авокадо, насіння чіа, квасоля, сочевиця, овес, кіноа та інші цільнозернові культури.

Міф 6. Доданий цукор легко помітити

Більшість людей знають, що багато цукру міститься в тістечках, цукерках та солодких газованих напоях. Проте значна кількість доданого цукру приховується у продуктах, які часто сприймаються як корисні.

Йдеться про ароматизовані йогурти, сухі сніданки, гранолу, протеїнові батончики, консервовані фрукти, кетчупи, соуси, готові страви, енергетичні напої та фруктові коктейлі.

Саме тому експерти радять уважно вивчати етикетки та звертати увагу на кількість доданого цукру в продукті. За рекомендаціями Американської асоціації серця, жінкам варто обмежувати споживання доданого цукру до 25 грамів на день, а чоловікам — до 36 грамів.

Фахівці підкреслюють, що вуглеводи не є ворогом здорового харчування. Навпаки, вони забезпечують організм енергією та багатьма необхідними поживними речовинами. Важливо не виключати їх повністю з раціону, а робити ставку на цільнозернові продукти, бобові, овочі та фрукти, які приносять найбільшу користь для здоров'я.

Читайте також