Рецепти до новорічного столу: салат з індичкою, запеченими овочами та домашнім майонезом

Запікання творить з овочами якусь магію: смаки стають насиченішими, аромати — виразнішими та й структура у запечених овочів приємніша, порівняно з відвареними. Прості супи, бульйони та салати вони перетворюють у справжні кулінарні шедеври. От і цей новорічний салат з індичкою завдячує своїм вишуканим смаком саме запеченим овочам. Одне прохання, використовуйте для заправки виключно домашній майонез — так набагато смачніше і корисніше.

Інгредієнти:

• 500 г філе індички
• 2 моркви
• 1 солодкий перець
• 300 г печериць
• 2 см кореня імбиру
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 4 скибки тостового хліба (для сухарів)
• 2 ст. л. домашнього майонезу
• сіль та перець до смаку

Для домашнього майонезу з куркумою:

• 2 жовтки
• 125-150 мл олії
• 10 г гірчиці
• 1 ст. л. соку лимона
• 1 дрібка солі
• 2/3 ч. л. куркуми

ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З ІНДИЧКОЮ, ЗАПЕЧЕНИМИ ОВОЧАМИ ТА ДОМАШНІМ МАЙОНЕЗОМ

1. Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. На застелене фольгою деко викладіть 2 ретельно вимиті морквини, 300 г печериць, 1 солодкий перець і 500 г філе індички (попередньо зачистивши його від плівок та зайвого жиру). Скропіть філе та овочі соняшниковою олією.
2. Поставте всі інгредієнти в духовку на 40 хвилин, запікатися  за температури 180 градусів. Через 20-25 хвилин перевірте овочі, якщо вони готові, то витягніть їх, а філе індички залиште запікатися до готовності, ще приблизно на 20 хв.
3. Доки овочі остигають, а філе запікається, приготуйте домашній майонез із куркумою. Для цього візьміть 2 жовтки, додайте до них 10 г гірчиці та збийте їх занурювальним блендером в однорідну масу.
4. Потім додайте 1 ст. л. лимонного соку та дрібку солі. Усі інгредієнти перебийте до однорідності та вливайте цівкою соняшникову олію, не перестаючи збивати блендером. Дивіться по консистенції соусу, але вам знадобиться приблизно 125-150 мл олії. Наприкінці додайте 2/3 ч. л. куркуми та ще раз трохи збийте. Соус готовий.
5. 4 скибки тостового хліба наріжте кубиками та обсмажте на сухій сковорідці.
6. Переходьте до нарізання овочів та м’яса. Із солодкого перцю зніміть шкірку, видаліть насіння та наріжте середнім кубиком.
7. Запечену моркву очистьте і наріжте смужками, а печериці розріжте навпіл або четвертинки.
8. Філе індички наріжте смужками. Усі інгредієнти змішайте в мисці та заправте домашнім майонезом. Додайте сухарики та натріть 2 см кореня імбиру. Акуратно перемішайте всі інгредієнти салату та одразу подавайте до столу, оскільки сухарики можуть розмокнути.