Рецепты к новогоднему столу: салат с индейкой, запеченными овощами и домашним майонезом

Запекание творит с овощами какую-то магию: вкусы становятся более насыщенными, ароматы более выразительными и структура у запеченных овощей приятнее, чем отварные. Простые супы, бульоны и салаты они превращают в настоящие кулинарные шедевры. Вот и этот новогодний салат с индейкой обязан своим изысканным вкусом именно запеченным овощам. Одна просьба, используйте для заправки исключительно домашний майонез – так гораздо вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• 300 г шампиньонов
• 2 см корня имбиря
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 4 ломтика тостового хлеба (для сухарей)
• 2 ст. л. домашнего майонеза
• соль и перец по вкусу

Для домашнего майонеза с куркумой:

• 2 желтка
• 125-150 мл масла
• 10 г горчицы
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 щепотка соли
• 2/3 ч. л. куркумы

Как приготовить салат с индейкой, запеченными овощами и домашним майонезом

1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. На застеленный фольгой противень выложите 2 тщательно вымытые морковки, 300 г шампиньонов, 1 сладкий перец и 500 г филе индейки (предварительно зачистив его от пленок и лишнего жира). Окропите филе и овощи подсолнечным маслом.
2. Поставьте все ингредиенты в духовку на 40 минут, запекайтесь при температуре 180 градусов. Через 20-25 минут проверьте овощи, если они готовы, то извлеките их, а филе индейки оставьте запекаться до готовности, еще примерно на 20 мин.
3. Пока овощи остывают, а филе запекается, приготовьте домашний майонез с куркумой. Для этого возьмите 2 желтка, добавьте к ним 10 г горчицы и взбейте их погружным блендером в однородную массу.
4. Затем добавьте 1 ст. л. лимонного сока и щепотки соли. Все ингредиенты перебейте до однородности и вливайте струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать блендером. Смотрите по консистенции соуса, но вам понадобится примерно 125–150 мл масла. В конце добавьте 2/3 часа. л. куркумы и еще раз немного взбейте. Соус готов.
5. 4 ломтика тостового хлеба нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде.
6. Переходите к нарезке овощей и мяса. Со сладкого перца снимите шкурку, удалите семена и нарежьте средним кубиком.
7. Запеченную морковь очистите и нарежьте полосками, а шампиньоны разрежьте пополам или четвертинки.
8. Филе индейки нарежьте полосками. Все ингредиенты смешайте в миске и заправьте домашним майонезом. Добавьте сухарики и натрите 2 см корня имбиря. Аккуратно перемешайте все ингредиенты салата и сразу подавайте на стол, так как сухарики могут размокнуть.