Салат з баклажанів та квасолі: смачний і корисний рецепт
Простий овочевий салат з відварених баклажанів і квасолі, який готується за 40 хвилин і стане чудовим варіантом для обіду чи вечері.
Салат з баклажанів та квасолі — це легка, поживна і дуже смачна страва, багата на клітковину та рослинний білок. Завдяки мінімальній термічній обробці салат зберігає максимум користі, а оливкова олія та спеції роблять його смак насиченим і ароматним.
Інгредієнти (на 3–4 порції):
- Баклажани — 500 г
- Квасоля (або нут) — 120 г
- Оливкова олія — 2,5 ст. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Цибуля — 100 г
- Чорний мелений перець, запашний перець, сіль — за смаком
- Зелень петрушки — за бажанням
Спосіб приготування:
- Квасолю (або нут) промийте, залийте холодною водою і залиште на ніч (або мінімум на 4–5 годин). Злийте воду, відваріть до м’якості.
- Баклажани помийте, наріжте невеликими шматочками, відваріть 8–10 хвилин у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк і дайте повністю стекти рідині.
- Змішайте відварені баклажани з квасолею в глибокій мисці.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, зелень петрушки дрібно посічіть. Додайте до салату.
- Посоліть, поперчіть, додайте цукор. Заправте оливковою олією і ретельно перемішайте.
Салат найкраще смакує охолодженим. За бажанням можна додати трохи лимонного соку або часнику для пікантності.
Читайте також