Брокколи против апельсинов: где действительно больше витамина C и почему этот овощ — суперфуд

Когда речь заходит о витамине С, большинство сразу вспоминают апельсины, лимоны или другие цитрусовые. Однако диетологи уверяют — это не единственные продукты, богатые аскорбиновой кислотой. Один из самых мощных природных источников витамина С – это обычная брокколи. Как выяснилось, этот овощ способен не только поддержать иммунитет, но и принести организму множество дополнительных преимуществ.

Об этом сообщает издание Eatingwell, ссылаясь на экспертные мнения диетологов Джоан Селдж Блэйк и Дрю Хелмера.

Почему брокколи – рекордсмен среди овощей по содержанию витамина С

Согласно последним данным, половина стакана вареной брокколи содержит 51 мг витамина С, что составляет около 57% дневной нормы. Для сравнения такая же порция грейпфрута содержит на 14% меньше этого вещества. Оказывается, брокколи – это не только гарнир к мясу или салату, а настоящий суперфуд, который следует сделать частью ежедневного рациона.

Чем полезен витамин С

Диетолог Джоан Селдж Блэйк подчеркивает: витамин С играет ключевую роль в ряде важных процессов:

• Синтез коллагена. Коллаген – главный белок организма, который обеспечивает упругость кожи, здоровье суставов и соединительных тканей. Без витамина С организм не может вырабатывать его, поэтому недостаток часто проявляется в ухудшении состояния кожи и десен.
• Защита иммунитета. Витамин С – мощный антиоксидант, поддерживающий здоровье клеток, защищает их от свободных радикалов, укрепляет защитные барьеры организма, в частности кожу.
• Профилактика проблем со зрением. У людей постарше оксидативный стресс может провоцировать развитие катаракты и макулодистрофии. Витамин С в сочетании с витаминами A и E помогает замедлить эти процессы.
• Поддержка здоровья кишечника. Имеются данные, что витамин С способствует росту полезной микрофлоры, улучшает цельность кишечной стенки и выработку короткоцепочечных жирных кислот.

Чем еще полезна брокколи

Брокколи – это не только источник витамина С. По словам диетолога Дрю Хелмер, она содержит целый комплекс питательных веществ, усиливающих ее пользу:

• Богата клетчаткой. В половине стакана брокколи – 3 г клетчатки, что поддерживает сытость, помогает работе кишечника и регулирует уровень сахара в крови.
• Содержит калий. В ½ стакана вареной брокколи – 229 мг калия, что способствует стабильному давлению и поддерживает функции сердца.
• Фолат и витамин К Брокколи дает 21% дневной нормы фолиевой кислоты (особенно важной для беременных женщин) и 91% витамина K, необходимого для свертывания крови и здоровых костей.
• Помогает усваивать железо. Благодаря витамину С брокколи облегчает усвоение железа из растительной пищи, особенно эффективна в сочетании с бобовыми или тофу.

Как включить брокколи в ежедневное питание

Брокколи доступна, недорога и удобна – ее можно купить свежей или замороженной. И вот несколько вкусных идей, как сделать этот суперовощ частью своего меню:

• Запекание или гриль. Немного масла, специй – и брокколи превращается в хрустящую закуску или гарнир к любому блюду.
• Приготовление на пару. Идеальный вариант к рыбе, мясу или веганским блюдам. Лимонный сок, чеснок или зелень сделают вкус ярче.
• Добавление в омлеты и салаты. Измельченную вареную брокколи можно использовать как "овощной рис" - отлично подходит к омлетам, запеканкам или овощным салатам.
• Сырая брокколи в салатах. Натертая или мелко нарезанная, она остается хрустящей и хорошо сочетается с разными соусами.
• Овощное пюре. Можно приготовить из брокколи пюре и добавить его к пастам, супам или соусам - это способ "спрятать" овощи даже для детей, которые не любят зелень.