Готовим домашний майонез: пять простых рецептов

Майонез из желтков

Многие хозяйки для приготовления домашнего майонеза используют блендер или миксер с соответствующей насадкой. Мы же предлагаем воспользоваться старым добрым способом, а именно сбивать майонез венчиком.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Для приготовления майонеза нам понадобится один яичный желток, который мы хорошо взбиваем веничком с горчицей, солью и сахаром. В готовую однородную массу постепенно вливаем оливковое (можно заменить подсолнечным, а можно скомбинировать в пропорции 1:1) масло. Секрет этого майонеза в том, что сбивать его нужно не слишком быстро и не слишком медленно. Как только полученная масса начинает прилипать к веничку, можно считать майонез готовым. Чтобы он стал светлым, но не белым (помните, домашний майонез не бывает идеально белым как магазинный), добавьте немного лимонного сока или яблочного или бальзамического уксуса.

Майонез из целых яиц

Если вы женщина современна и не хотите возиться с венчиком, предлагаем вам рецепт майонеза, который готовится с помощью блендера всего за одну минуту.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 150 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. горчицы
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 1 ст. л. сока лимона

Способ приготовления

Приготовление домашнего майонеза в блендере – задача достаточно простая. Здесь не нужно следить за консистенцией, количеством растительного масла и другими деталями. Достаточно все ингредиенты поочередно высыпать в емкость и опустить насадку блендера. Секрет заключается именно в насадке, которая в короткий промежуток времени сбивает ингредиенты, превращая их в нужную нам майонезную массу.

Молочный майонез

Бывает майонез, приготовленный из молока. Он тоже удивительным образом становится густым и по вкусу не уступает традиционному майонезу на яйцах.

Ингредиенты:

• 150 мл молока 2,5%-ной жирности
• 300 мл подсолнечного масла
• 2-3 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

Молоко комнатной температуры влить в емкость для блендера. Добавить подсолнечное масло и взбивать блендером (не миксером!), пока не образуется густая эмульсия. К готовой смеси добавить соль, сахар, горчицу, сок лимона и взбивать еще 5 секунд. Удивительно, но даже без яиц выходит настоящий майонез.

Майонез из перепелиных яиц

Гурманы любят экспериментировать и готовят майонез на перепелиных яйцах. Его рецепт тоже довольно прост.

Ингредиенты:

• 6 перепелиных яиц
• 150 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. горчицы
• щепотка черного молотого перца
• 1 ст. л. сока лимона
• зелень по вкусу

Способ приготовления

Яйца, соль, сахар, горчицу и перец смешиваем и взбиваем блендером в течение минуты. Затем понемногу добавляем масло, пока майонез не загустеет. К готовому майонезу добавляем сок лимона, еще раз взбиваем и смешиваем с зеленью. Получившуюся смесь ставим в холодильник, чтобы она загустела. Отличие этого рецепта от стандартного майонеза только в том, что используются не куриные, а перепелиные яйца. Говорят, они более нежны и полезны. Но здесь уж лучше полагаться на свой вкус.

Советы:

Чтобы майонез получился густым и вкусным, очень важно, чтобы все ингредиенты, используемые для его приготовления, были свежими и комнатной температурой.

Если вы хотите получить более острый майонез, то можно заменить традиционную горчицу горчичным порошком. Она придаст пикантности вкусу.

Если не хотите, чтобы ваш майонез горчил, лучше скомбинировать оливковое и подсолнечное масло, поскольку оливковое масло может давать горечь.

Густота майонеза зависит от того, сколько подсолнечного масла вы в него нальете. Но знайте, если майонез получился очень густым, можно легко поправить ситуацию. Для этого добавьте в вашу готовую массу немного воды комнатной температуры и снова перемешайте.

И помните о том, что домашний майонез можно хранить в холодильнике не больше 4 суток. Если майонез получился вкусным, поздравляем – вы все поступили правильно.