Как приготовить сало в рассоле: быстро, вкусно и нежно

Особенность рецепта заключается в термической обработке рассола и ароматизации специями перед замораживанием. Лучше всего подходит грудинка или сало с мясными прослоями.

Рецептом поделились журналисты издания "Сенсация".

Необходимые ингредиенты:

• Сало - 700 г
• Вода – 1 л
• Соль - 7 ст. л.
• Чеснок – 8 зубчиков
• Лавровый лист – 4 шт.
• Черный перец (горошек) – 10 шт.

Для натирки:

• Соль – 4 ч. л.
• Черный молотый перец – 1,5 ч. л.
• Паприка – 2 ч. л.
• Чеснок (измельченный) - 6 зубчиков

Подготовка рассола. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите с огня и охладите.

Первичное засоливание. Нарежьте сало на средние куски, залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 3 дня.

Ароматная обработка. Достаньте сало, промокните каждый кусок бумажным полотенцем, смешайте соль, паприку, молотый перец и чеснок, густо натрите сало.

Закаливание. Плотно заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на сутки. Это позволит вкусам смешаться, а текстуре стать нежной и плотной одновременно.

Лучше сало смакует тонкими ломтиками на хрустящих гренках с овощами и свежей зеленью: укроп, петрушка или перья молодого лука. Такая закуска станет украшением праздничного стола или вкусной добавкой к повседневному ужину.

Смачна і швидка закуска: кілька з плавленим сиром на сковороді