Как приготовить зеленый борщ со щавелем - пошаговый рецепт

Ингредиенты для зеленого борща (4-6 порций)

• Свинина (на кости или филе) – 400–500 г
• Щавель - 200 г
• Картофель - 4-5 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Яйца — 3–4 шт.
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль – по вкусу
• Перец - по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) - по желанию
• Сметана - для подачи

Совет: если нет свинины, можно приготовить зеленый борщ на курином бульоне или вообще сделать постный вариант.

Как сварить зеленый борщ - пошаговый рецепт

Шаг 1. Сварите мясной бульон

Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой (2–2,5 л), доведите до кипения. Снимите пену, убавьте 40–60 минут до готовности мяса, порежьте кубиками.

Шаг 2. Подготовьте овощи

• Картошку нарежьте кубиками
• Морковь натрите на большой терке
• Лук нарежьте мелко

Шаг 3. Обжарьте зажарку

На сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Шаг 4. Соедините ингредиенты

В бульон добавьте картошку. Через 10 минут — зажарку и порезанное мясо.

Шаг 5. Добавьте щавель

Щавель промойте, нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю. Варите 3–5 минут.

Шаг 6. Убейте яйца

Яйца можно вбить в борщ по одному (тонкой струйкой, помешивая – тогда будут «нити»), или сварить по отдельности и порезать дольками.

Как подавать зеленый борщ

Подавайте горячим со сметаной, свежей зеленью и черным хлебом.

Полезные советы

• Чтобы борщ не потерял зеленый цвет – добавляйте щавель в конце.
• Кислинку можно усилить соком лимона или щепоткой лимонной кислоты.
• Борщ хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня.

Сколько варить щавель в борще?
Не больше 5 минут, иначе потеряет цвет и вкус.

Какое мясо лучше для зеленого борща?
Лучше всего – свинина на кости или курица.

Чем заменить щавель?
Можно использовать шпинат, крапиву или щавель из банки, но он менее ароматен.

"Київський торт" для лінивих: швидкий рецепт легендарного десерту

Прості рецепти смакоти: печемо пампушки до борщу