Как выбрать самую сладкую кукурузу: советы от фермеров

Молодые кочаны кукурузы – настоящий символ лета, а их вкус трудно переоценить. Если кукуруза качественная, для ее приготовления хватит всего немного соли — и получите идеальный гарнир. Но чтобы не ошибиться с выбором, следует знать несколько простых, но надежных признаков, на которые следует обращать внимание.

Автор кулинарного портала All Recipes Карла Волш пообщалась с тремя опытными фермерами, которые рассказали, как выбрать действительно вкусную и сладкую кукурузу.

Важно помнить: независимо от того, где вы покупаете кочаны — в магазине или на фермерском рынке, — не следует снимать шелуху или протыкать зерна. Это считается повреждением товара, а продавцы могут воспринимать такой початок как испорченный.

Основные критерии выбора кукурузы

Листья

Фермер Ли Джонс из Огайо советует обращать внимание на наружные листья, которые должны быть ярко-зелеными, плотными и влажными на вид. Если листья тусклые, сухие или коричневые – это признак старого кочана, который может оказаться не таким вкусным.

Рыльца

Фермер Джерролд Уотсон из Южной Каролины отмечает: волокна, выступающие из верхушки кочана, должны быть тонкими, полными и коричневыми. Такой цвет указывает на правильную зрелость зерен - они созревают примерно тогда же, когда метелка меняет цвет со светло-желтого на коричневый.

Зерна

По словам Джонса, зерна кукурузы должны быть "рыхлыми и плотными". Даже не снимая шелуху, их можно проверить – достаточно слегка нажать пальцами на кочерыжку и провести по его длине. Если зерна тверды на ощупь и между ними нет больших промежутков — початок качественный.

Вес

Инспекторка овощной продукции Дана Питерс советует избегать мелких кочанов, которые часто оказываются плохо заполненными или недозрелыми. Чтобы проверить, зрелая ли кукуруза, возьмите кочерыжку в ладонь — она должна быть тяжелой относительно своего размера. Зрелая кукуруза хорошо заполняет кочерыжку и имеет приятный вес.

Итак, чтобы не ошибиться в выборе вкуснейшей кукурузы, достаточно знать несколько простых визуальных и тактильных критериев. Соблюдение этих советов поможет выбрать идеальный кочан без необходимости нарушать его внешний вид.

Як вибрати саджанці малини і коли їх краще садити навесні