Опасность после укуса клеща: на какие продукты может возникнуть аллергия

В мире стремительно распространяется новый аллергический синдром, изменяющий представление о пищевой безопасности. Речь идет об альфа-гал синдроме — редкой, но опасной аллергии, которая возникает после укуса определенных видов клещей и проявляется непереносимостью мяса, молочных продуктов и желатина.

Об этом сообщает издание Sciencealert.

Альфа-гал – это молекула сахара (галактоза-альфа-1,3-галактоза), содержащаяся в организмах большинства млекопитающих, таких как коровы, свиньи, олени, кролики. Человеческий организм этого соединения не производит. Проблема возникает тогда, когда после укуса клеща с альфа-галом иммунная система начинает воспринимать эту молекулу как угрозу. В результате при употреблении красного мяса или других продуктов животного происхождения может развиться серьезная аллергическая реакция.

Симптомы синдрома появляются, как правило, через 2–6 часов после еды. Они могут включать крапивницу, зуд, тошноту, боли в животе, а в тяжелых случаях – анафилактический шок.

Сначала синдром был обнаружен преимущественно на юго-востоке США, где распространен клещ-одиночка (Amblyomma americanum). Однако исследования показали, что вызывать синдром альфа-гал могут и другие виды клещей, в частности черноногий клещ (Ixodes scapularis), который также является переносчиком болезни Лайма. Эти клещи уже обнаружены на всех континентах, кроме Антарктиды.

Распространению синдрома способствует рост популяций клещей, что связано с глобальным потеплением, расширением их обитания и увеличением численности диких животных — особенно оленей. Случаи альфа-гала синдрома сейчас регистрируют не только в США, но и в странах Европы, Азии и Австралии.

Следует помнить, что клещи обитают не только в лесах. Их можно встретить в городских парках, на дачах и даже на заднем дворе. Симптомы после укуса могут проявиться не сразу, а через несколько недель или даже месяцев.

Когда клещ кусает, он проникает в кожу, впрыскивая слюну с ферментами, анестетиками и, в некоторых случаях, с молекулой альфа-гал. По мнению ученых, это вызывает иммунную реакцию, которая со временем приводит к серьезной пищевой аллергии.

Алергія на холод: чому виникає і як лікуватися