Пасха на Светлое Христово Воскресение: секрет мягкой и ароматной выпечки

Кулич получается чрезвычайно мягким, ароматным и долго остается свежим. Многие кулинары называют его одним из лучших для праздничного пасхального стола. Рецепт опубликован на сайте «Хозяйка» и подходит даже для домашний выпечки с классическим вкусом и ароматом апельсиновой цедры.

Чтобы кулич действительно стал пышным и ароматным, сухофрукты для теста следует замочить в коньяке или роме на ночь. Это придаст выпечке насыщенный вкус и легкий аромат алкоголя, который после выпечки практически полностью улетучивается, оставляя лишь приятный оттенок.

На следующее утро начинают готовить тесто. В теплое молоко (около 30 С) добавляют 50 г сахара и 30 г живых дрожжей, перемешивают и оставляют на 10 минут до появления пены. Отдельно взбивают желтки со 120 г сахара, щепоткой соли, ванильным сахаром, размягченным сливочным маслом и цедрой одного апельсина.

После подъема дрожжей их добавляют в общую массу и постепенно всыпают оставшуюся муку (350 г), замешивая тесто 15–20 минут до эластичности. Затем тесто накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 2 часа.

Настоявшиеся в коньяке сухофрукты отбрасывают на сито, присыпают 50 г муки и вводят в тесто после его подъема. Тесто раскладывают по формам, заполняя их на одну треть, накрывают пленкой и оставляют еще на 1–1,5 часа для окончательного подъема.

Выпекать куличи нужно в разогретой до 180°С духовке 30–50 минут в зависимости от размера. Пока куличи пекутся, готовят глазурь: белок взбивают с щепоткой соли и постепенно добавляют 200 г сахарной пудры до густых пиков. При желании добавляют 10 г лимонного сока для аромата. Глазурь наносят даже на теплые куличи.

Этот рецепт позволяет получить традиционную пасхальную выпечку, которая не только украсит праздничный стол, но и сохранится свежей в течение нескольких дней.

Читайте также

Як приготувати салат з квасолею та грибами: легкий і смачний рецепт