Постные блины без яиц и молока: простой рецепт с эффектом «кружева»

Постные блины без яиц и молока – это не компромисс, а настоящая кулинарная находка. Благодаря дрожжевой основе они становятся легкими, кружевными и имеют приятный золотистый цвет. Такой вариант прекрасно подойдет для соблюдающих пост, кто имеет непереносимость лактозы или просто хочет попробовать что-то новое.

Рецепт выложили на YouTube-канале "Будные мастера".

Для приготовления 18-20 штук блинов понадобится 500 мл воды, картофельного отвара или сыворотки, 250-300 г пшеничной муки, 10 г живых или 3-4 г сухих дрожжей, 1-2 столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли, 3-4 аппетитного цвета.

Муку следует обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом – тогда блины будут нежными. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Если дрожжи живые, разотрите их с сахаром. Вместо воды можно использовать теплый картофельный отвар, который благодаря крахмалу делает мягкое и рыхлое тесто. Если не соблюдаете пост, прекрасной альтернативой станет сыворотка — она легче молока и придает нежности.

В дрожжевую смесь влейте две трети жидкости, постепенно добавляйте муку и перемешивайте венчиком до однородности. Затем долейте остальную жидкость и масло, добавьте куркуму. Тесто должно быть редким, гладким и блестящим. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час, чтобы оно увеличилось в объеме.

Через час, когда тесто активно «заиграет» и покроется пузырьками, обязательно перемешайте его – это позволит выпустить лишний воздух, и блины получатся тонкими. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и вылейте порцию теста. Жарьте на среднем огне по бокам до легкой золотистости. При жарке на поверхности появятся мелкие дырочки, которые создадут эффект кружева.

Готовые блины получаются нежными, эластичными и подходят как для сладких, так и для несладких начинок. Их можно подавать с медом, вареньем или просто так – они одинаково вкусны и ароматны.

Всього три інгредієнти: як приготувати досконалі млинці