Рецепты грузинской кухни: готовим цыпленка табака

Цыпленок табака будет подходить к любому гарниру на праздничном столе

17 ноября, 23:43

Цыпленок табака – популярное грузинское блюдо. Особенность приготовления блюда в том, что птицу обжаривают под гнетом, чтобы она приобрела плоскую форму.

Цыпленок получается сочным, мягким с аппетитной румяной корочкой и прекрасно дополнит любое гулянье.

Ингредиенты:

цыпленок -700-800 г
лимонный сок – 1 ст. л.
перец черный молотый
соль
чеснок - 2 зубчика
кориандр в зернах – 1 ч. л.
паприка сладкая –1 ч. л.
горчица по-французски – 1 ч. л.
розмарин – 1 ст. л.
масло – 50 г
масло сливочное – 30 г

Тушку цыпленка промойте и обсушите. Разрежьте посередине кома пополам и разверните. Переверните тушку цыпленка кожей вверх, накройте пленкой и аккуратно отбейте. Затем ее с двух сторон посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Отправьте в холодильник мариноваться в час.

Для соуса в емкости смешайте выдавленный через пресс чеснок, кориандр, паприку, горчицу, розмарин и растительное масло. Перемешайте.

На сковороде разогрейте сливочное масло и положите цыпленок грудинкой вниз, установите фитиль и обжарьте цыпленок десять минут, затем переверните на другую сторону и обжарьте еще десять минут. Затем смажьте соусом с двух сторон и обжарьте еще восемь минут под гнетом с каждой стороны. Для гнета возьмите тарелку, а на нее груз.

Выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Прості рецепти смакоти: курячі гомілки, запечені в рукаві

Прості рецепти смакоти: курячі котлети з грибами

курча табака рецепт