Самая распространенная ошибка при хранении сыра: эксперт объяснила, как не испортить продукт

Сыр занимает важное место на кухне – от хрупкого Ланкаширского до мягкого Бри. Впрочем, неправильное хранение может испортить продукт: кусочки быстро плесневеют или высыхают. Эксперт по гигиене пищевых продуктов рассказала, как хранить сыр правильно.

Большинство людей выбирают пищевую пленку для хранения сыра, однако такой способ не подходит всем сортам. Издание Express приводит комментарий специалисту Сары Тейлор, которая объяснила, почему некоторые методы только вредят продукту.

"Каждый сыр уникален, и поэтому у каждого из них есть свои требования, чтобы сохранить его в самом лучшем виде", - отметила она.

Почему пищевая пленка вредит сыру

Сыр — "дышащий" живой продукт, поэтому при плотном заворачивании в пластик он теряет доступ к кислороду. Из-за этого могут появиться неприятный запах, слизь, а жесткие сорта становятся жирными и мокрыми. У мягких сыров текстура может превратиться в кашу.

"Твердые сыры, такие как пармезан, имеют низкое содержание влаги, а поскольку бактерии нуждаются в пище и влаге для выживания, сыр с более низким содержанием влаги имеет тенденцию сохраняться дольше", — пояснила Тейлор.

Жесткие сыры допустимо заворачивать в пищевую пленку, поскольку им важно сохранить остаточную влагу. Вощенная сырная бумага или пергамент, пропускающий воздух, способствует более быстрому высыханию твердых сортов.

Для мягких сыров, таких как бри, важна вентиляция. Когда воздух не проникает, в продукте накапливаются аммиачные газы, которые изменяют вкус и приводят к порче.

"Мягкие сыры не следует плотно заворачивать в пищевую пленку, потому что они будут потеть", - подчеркнула эксперт.

Такие сыры следует заворачивать в вощеную бумагу, пергамент или мноразовую вощеную ткань, после чего помещать в герметичный контейнер. Дополнительно в контейнер можно положить кусок плотной влажной ткани для контроля влаги.

Где хранить сыр в холодильнике

Лучшее место – задняя часть холодильника, где стабильная температура и влажность. Хранить сыр в дверце эксперт не советует, ведь постоянное открывание и закрывание приводит к резким перепадам температуры, что негативно влияет на продукт.

Чи треба чистити печериці та чи можна їх їсти сирими: пояснення дієтолога