Сколько времени можно хранить оливье и холодец, чтобы не отравиться

Прежде всего эксперт советует отказаться от "культа пищи" на Новый год и отдать предпочтение легким закускам или фруктам.

"Самые опасные салаты, заправленные майонезом и сметаной, рыбные блюда, а также сладости, которые сделаны с большим количеством кремов и яиц", - советует Вольская.

Как долго сохраняется оливье, и как продлить ему жизнь

Чтобы сделать употребление салата наиболее безопасным, овощи следует запечь в фольге, нарезать и хранить в отдельных от белкосодержащих продуктов контейнерах. Смешивать и заправлять салат нужно непосредственно перед поеданием.

После заправки оливье можно хранить не более 4 часов, а без заправки он продержится до 40 часов. При условии, что в нем не будет огурцов и лука (их прибавляют непосредственно при заправке).

А вот остатки заправленного салата лучше выкинуть.

"С утра вы берете свой любимый тазик с ненаправленным оливье, добавляете огурцы, заправку – и у вас первый завтрак нового года", - говорит биолог.

Сроки хранения новогодних салатов эксперт приводит следующие:

• Заправленный оливье - 4 часа (незаправленный 40 часов),
• Шуба – 24 часа (включая время пропитки),
• Крабовый салат – 24 часа заправленный и 48 часов незаправленный,
• Фаршированные яйца – 2-3 суток (при условии, что они были сварены вкрутую не менее 15 минут)
• Холодец – 3-4 дня.

К слову, холодец можно замораживать и хранить 1-2 месяца. Если не захочется студню, растопите его, и у вас готово основание для супа.

Напомним, во время рождественских и новогодних праздников увеличивается риск возникновения пищевых отравлений. Если продукты и готовую пищу неправильно хранить, они могут поражать различные патогенные микроорганизмы.