Сотни ресторанов в Киеве могут не пережить зиму — среди причин разрешение правительства на выезд за границу мужчин 18–22 лет

Украинские рестораторы предупреждают о неминуемом кризисе в отрасли. В Киеве сотни кафе и ресторанов могут прекратить работу уже в ближайшую зиму. Все из-за нехватки персонала, падения посещаемости и общей экономической нестабильности, — пишет "Экономическая правда".

Соучредитель заведений "Завертайло" и Honey Завертайло Станислав отметил, что после разрешения правительства на выезд за границу мужчин в возрасте 18-22 лет, его бизнес потерял сразу несколько сотрудников.

"От нас ушло уже пять человек. Сейчас только начинается первая волна, и коллеги прогнозируют до 20-30% оттока персонала в этой категории. У меня такие же ожидания", - объясняет предприниматель.

Впрочем, кадровый голод – только верхушка айсберга. Рестораторы признают: главная проблема – падение спроса. Посещаемость заведений в столице существенно снизилась, а рост доходов происходит только за счет инфляции.

Управляющий партнер Kyiv Food Market Купер Алекс отмечает, что в ноябре ситуация станет критической.

"Закроются сотни заведений, и это только в Киеве. Увидите, что будет происходить в ноябре. Тогда начнутся настоящие парады закрытий", – написал он в Threads.

О проблемах с наймом персонала рассказала и совладелица True Burger Bar и Hendrick's Bar Каткова Анна. По ее словам, найти поваров в столице сейчас практически невозможно:

"Я не выхожу из Work.ua. Там 35 тысяч вакансий в Киеве, из них 3,5 тысячи ресторанных. Но отзывов нет. Человек разместил резюме — через несколько часов уже нашел работу. Наш рынок кадров сейчас выглядит именно так", – делится она.

Еще одним фактором риска для отрасли является сезонность. Ноябрь, декабрь и январь традиционно самые плохие по прибылям месяцы для HoReCa. В этом году ситуацию усложнят война, возможны блэкауты и усиление обстрелов.

"Если будет холодная и дождливая погода, то станет еще хуже. То, что когда-то было сезонным колебанием, теперь превращается в кризисные вспышки", – подчеркивает Завертайло.

CEO компании Poster Ерошек Родион подтверждает, что отрасль находится под давлением, хотя массовое закрытие кофеен пока не зафиксировано.

"В последние годы каждая зима - это стресс-тест для рынка. А в военное время он еще сложнее", - заметил он.

Таким образом украинский ресторанный бизнес оказался в сложных условиях. Если прогнозы рестораторов оправдаются, уже в ближайшую зиму Киев может потерять сотни заведений общепита.

Напомним, кого могут призвать в ряды ВСУ с 1 октября. Мы писали и о том, что с нового года для бронирования работников могут поднять требование к зарплате.

Скільки українців готові терпіти війну без обмежень: результати опитування КМІС