Ученые выяснили, как частое употребление картофеля фри влияет на риск развития диабета

Частое употребление картофеля фри или чипсов связано с повышенным риском развития диабета 2 типа. Об этом свидетельствуют результаты исследования международной группы ученых под руководством эксперта по общественному здравоохранению Гарвардского университета Сейеда Мохаммада Мусави, опубликованного в The Guardian.

Согласно данным исследования, употребление картофеля фри трижды в неделю увеличивает риск развития диабета на 20%, а пять раз в неделю – на 27%. Для сравнения, употребление картофеля после запекания, варки или разминания с такой же регулярностью повышает риск всего на 5%.

Авторы работы объясняют, что высокое содержание крахмала и соответственно высокий гликемический индекс в сочетании с потерей питательных веществ во время жарки могут негативно влиять на здоровье.

Исследование также показало, что замена картофеля цельнозерновыми продуктами снижает риск развития диабета на 8%, а замена чипсов или фри на злаки — на 19%.

Преподаватель кафедры общепита Лондонского университета королевы Марии доктор Каутер Хашем подчеркнул, что картофель может быть частью здорового рациона, но решающее значение имеет способ его приготовления.

"Вареный, запеченный или размятый картофель от природы содержит мало жира и является источником клетчатки, витамина С и калия. Но жарка во фритюре, особенно с добавлением соли и в больших порциях, делает его менее полезной из-за высокого содержания жира, соли и калорий, что способствует набору веса и повышает риск диа."

Он посоветовал по возможности заменять картофель фри цельнозерновыми продуктами, такими как бурый рис, булгур, цельнозерновые макароны или батат, которые более питательны и полезны для долгосрочного здоровья.

5 найкращих продуктів для росту м’язів: поради дієтолога, які працюють