Согласно ДСТУ 5028:2008 магазинные яйца делятся на категории и классы. Это влияет на их вес и срок хранения. О чем свидетельствует маркировка на упаковке или самом яйце?
По сроку хранения яйца делятся на:
- диетические (Д) – до 7 суток;
- столовые (С) – до 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике.
По размеру и весу яйца следующие:
- мелкие (М) – от 35 до 44,9 г;
- вторая категория (2) – от 45 до 52,9 г;
- первая категория (1) – от 53 до 62,9 г;
- высшая категория (О) – от 63 до 72,9 г;
- отборные (В) – 73 г и выше.
Когда приобретаете яйцо с маркировкой СО, это означает, что это столовое яйцо высшей категории, а С1 – столовое яйцо первой категории.
Какие яйца выбрать
По цене отборные яйца будут самыми дорогими. Но это не значит, что они более качественные. На самом деле, самые полезные вещества содержат яйца С1 и С2. Потому что очень большие яйца чаще всего несут старшие куры и большего размера.
Для домашней выпечки идеально подходят яйца С1. Но для профессиональной кулинарии и кондитерского дела яйца принято считать не штуками, а взвешивать в разбитом виде.
Какие яйца не стоит покупать
После того как посмотрели на категорию яиц, обратите внимание на дату изготовления, условия хранения в магазине, а также внешний вид товара.
Иногда недобросовестные продавцы кладут в холодильник яйца, ранее хранившиеся при комнатной температуре. Поэтому избегайте покупок не очень свежих яиц, вы ведь не можете быть уверенными в условиях их хранения.
Проверяйте яйца в лотках на целостность. Если скорлупа треснула, то из-за нее могут попасть болезнетворные бактерии. Такие яйца оставьте на полке и не покупайте. В одном лотке должны быть яйца одного цвета и класса. Если это не так, то, вероятно, продукты пересортировали.
Также обращайте внимание на то, какой стороной лежат яйца в лотке. Заводская упаковка подразумевает расположение яиц острым концом вниз, а тупым – вверх. Если они лежат по-разному, может быть, кто-то пересортировал их в магазине, поэтому нельзя быть уверенными в корректности маркировки на упаковке.
Читайте также
